油酸对人体的好处
可有效降低胆固醇、甘油三脂，具有促进心血管健全、解除关节酸痛不适、增进专注力、舒解压力、消除偏头痛、令皮肤焕发青春健康、降血糖预防糖尿病等功效，可用于高脂蛋白血症、动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病。
油酸能有效避免坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇，HDL-c）形成过氧化脂质,减少自由基的存在，激发免疫细胞的功能，抑制“癌基因”，从而大大降低心血管疾病发病率和癌症发生风险。
油酸在食品厂家的应用
口感中性，还原食物天然风味；烟点高，耐煎炸，提高用油效率，降低煎炸成本。（炸薯条更换从3-4天延长至6-7天；用油减少18%，油烟少）。
具有更高热量和抗氧化能力，更不易产生因高温和氧化造成的变质。因此，只需较少或根本不用进行后精炼处理（氢化），可大大降低生产加工成本。
豆粕饲用，可使牛奶、肉质更健康、货架期延长，助力饲料厂家产品升级，创造新的利润增长点。
油酸在工业领域的应用
高油酸大豆在工业上应用广泛:可作为沥青、轮胎、颜料的一种助剂添加使用。
油酸在饲料领域的应用
将普通和高油酸大豆的日粮比例分别为5％和10％。大豆的类型和含量对产奶量没有影响，但是高油酸大豆会使牛奶脂肪浓度增加0.17个单位，牛奶脂肪产量增加0.2磅。
高油酸大豆同时将瘤胃破裂和饮食引起的牛奶脂肪减少的风险降至最低。 “而且，产出牛奶都脂肪和蛋白质的浓度相同，因此种植或饲喂高油酸大豆的弊端很小。高油酸大豆是农民感兴趣的新成分之一。