油酸是什么？
油酸，即十八烯酸，是含有一个不饱和键的脂肪酸，被称为“单不饱和脂肪酸”。
分子式C18H34O2，熔点13.4 ºC，不溶于水，是有刺激性异味的无色油状液体。多存在于植物体内，也是人体脂肪组织中最重要、最丰富的脂肪酸，被营养学界称为“安全脂肪酸”。油酸在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用，但人体自身合成的油酸不能满足需要，要从食物中摄取，故食用油酸含量较高的食油有益健康。
功效与作用
1.降低心血管疾病风险
油酸是一种单不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇和三酰甘油水平的作用，从而可以降低患心血管疾病的风险。一项研究发现，每天摄入10克左右的油酸可以降低中老年人患心血管疾病的风险。
2.改善皮肤健康
油酸可以帮助保持皮肤弹性和柔软度。它可以增加皮肤细胞膜的流动性，促进细胞间的通讯和营养交流。此外，油酸还可提高皮肤的抗氧化能力，预防自由基损伤和老化。
3.增强大脑功能
油酸是神经系统所需的重要成分之一，有助于支持大脑和神经系统的正常功能。一些研究表明，适量摄入油酸可以提高思维能力和记忆力，并有助于预防老年痴呆症等神经系统疾病。
4.改善消化系统健康
适量摄入油酸有助于保持胃肠道的健康。油酸可以刺激肠道黏膜分泌粘液，缓解便秘和其他消化不良问题。此外，油酸还可以增加食欲并促进营养吸收。
5.降低糖尿病风险
高油酸饮食对于预防糖尿病有一定作用。一项研究发现，每天摄取含高油酸的花生油可以显著改善糖尿病患者的血糖和血脂水平。