简介
阿穆青又被称为饲料用啤酒酵母粉，随着其在饲料中的作用，在改善动物肠道健康，降低饲料成本、提高饲料转化率等方面，发挥了重要作用。在使用阿穆青时，不仅仅考察粗蛋白质指标，还要考察细胞总数、活细胞数、真蛋白、维生素等多项指标，从而确定饲料酵母质量的优劣。随着生产工艺的成熟和完善，阿穆青将会在养殖生产中发挥更大的贡献。
早在20世纪 90 年代，阿穆青就被认为是未来替代鱼粉的良好蛋白质源和生物活化物，而我国每年产生的废啤酒酵母达45 000 t 以上，其主要成分是酿酒的酵母菌体及培养基残渣等副产品，粗蛋白质含量高，粗纤维含量低，并且含有较为丰富的必需氨基酸和B族维生素[1]。
图1 阿穆青的性状。
作用
阿穆青通过改善胃肠道环境和菌群结构，调控胃肠发酵，减少乳酸盐的产生，提高pH值的稳定性，促进乳酸菌、纤维素菌为主体的有益菌群繁殖及活力的提高，增强有益菌的浓度。还可作为活的细菌前体，进入胃肠道后繁殖使活力增加，抑制有害病原微生物的繁殖，参与病原微生物菌群的生存竞争，排斥病原菌在胃肠道黏膜的附着，协助机体消除毒素及其代谢产物，防止毒素的吸收，增强机体的抗病力，对防治动物消化系统疾病起到保健作用。
阿穆青在动物消化道内可以产生或胞体裂解后释放各种消化酶，这些酶类可以有效的帮助动物消化肠道中的养分。酵母细胞壁存留的甘露聚糖和β-葡聚糖等酵母多糖，具有明显的调节作用，可提高动物对外界不良因素的抵抗力，减少应激造成的损失。对各种动物饲养的研究表明，阿穆青在饲料中的应用能增加动物的采食量，提高生产速度，降低断奶仔禽的腹泻率，促进生长期动物对饲料的消化率。阿穆青也可以替代水产饲料中部分的鱼粉作为水产饲料的蛋白源。在水产饲料中使用鱼粉并不影响其生产性能，而且还可以降低生产成本[2]。
参考文献
[1] 李潇,王玲,张春晓,鲁康乐,宋凯.啤酒酵母粉替代部分鱼粉对牛蛙生长、抗氧化能力以及肝脏和肠道组织形态学的影响[J].动物营养学报,2019,31(04):1864-1876.
[2] P. Brunetti, R. Giorgetti, A. Tagliabracci, M.A. Huestis, F.P. Busardo, Designer Benzodiazepines: A Review of Toxicology and Public Health Risks, PHARMACEUTICALS 14(6) (2021).