己酸烯丙酯的用途和制备

己酸烯丙酯，亦称菠萝醛，相对分子质量156.23，无色至微黄色透明液体,具有果香，类似菠萝的香气。混溶于乙醇和大多数非挥发性油,微溶于丙二醇，不溶于水和甘油。

制备

己酸与丙烯醇在硫酸催化下直接酯化，然后经中和、水洗、精馏而得成品。

用途

己酸烯丙酯我国GB2760--96规定本品为暂时允许使用的食用合成香料，常用于调制草莓、杏、桃、甜橙、菠萝、苹果等果香型食用香精和烟用香精。但IFRA规定商用己酸烯丙酯中烯丙醇含量不应超过0.1%，因为烯丙醇有刺激作用。