作用与功效
一些动物试验和体外试验表明大蒜素有抗菌、抗真菌、消炎、抗氧化、抗血栓、降血压、维持脂蛋白平衡、防治动脉硬化等功效。提纯的大蒜素可用作抗菌药、饲料添加剂、杀虫剂和杀菌剂。
研究表明大蒜素对机体免疫功能也有一定的影响：张志勉et al研究大蒜素对恶性肿瘤患者淋巴细胞免疫功能的影响中得出: 恶性肿瘤患者T淋巴细胞免疫功能显著低于对照组, 服用3 mo大蒜素后, T淋巴细胞免疫指标(CD3, CD4, CD8, CD4/CD8, CD20, CD25, CD57)接近或高于对照组, 即大蒜素能提高恶性肿瘤患者T淋巴细胞免疫功能。1
抗肿瘤机制
大蒜素的抗肿瘤机制为: (1)阻断致癌物的合成、抗突变、抗畸变; (2)对肿瘤细胞的影响: 直接杀伤; 抑制肿瘤细胞增生, 诱导细胞周期特异性阻滞, 诱导凋亡、诱导肿瘤细胞分化及对细胞通讯的影响; (3)调节机体免疫功能: 包括对红细胞、巨噬细胞, T淋巴细胞、NK细胞及IL-2的调节; (4)其他: 对抗肿瘤药物的增敏作用和抗耐药。
生产
一般从大蒜的鳞茎（大蒜头）中提取，也可通过化学方法合成。用间氯过氧苯甲酸氧化二烯丙基二硫醚可得外消旋大蒜素。[4]
1944年首先由 Cavallito 分离出来。
参考文献
1.柳星, 袁媛. 大蒜素抗肿瘤的作用机制. 世界华人消化杂志 2004; 12(11): 2679-2682。