(-)-儿茶素水合物新闻专题

儿茶素类化合物是茶叶中的主要功能成分，占茶叶干质量的12%～24%。为众所知，儿茶素具有抗炎症、抗菌、抗病毒及抗氧化等效用。

儿茶素（英文：Catechin），又称茶单宁，儿茶酸，是茶叶中黄烷醇类(黄烷-3-醇)物质的总称，儿茶素是茶多酚中最重要的一种，约占茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦涩味的来源之一。 儿茶素主要分为四种：表儿茶素（Epicatechin EC）、表没食子儿茶素（Epigallocatechin EGC）、表儿茶素没食子酸酯（Epicatechin gallate ECG）和表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate EGCG）。 儿茶素是黄烷-3-醇，一种天然苯酚和抗氧化剂。它是一种植物次生代谢产物。它属于基团黄烷-3-醇类(黄烷醇)，黄酮类化合物化学家族的一部分。儿茶素化学家族的名字从儿茶取得，这是含羞草属儿茶或金合欢儿茶的汁或水煮提取物。

儿茶素是茶叶中黄烷醇类物质的总称。儿茶素是茶多酚中最重要的一种，约占茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦涩味的来源之一。

儿茶素又称儿茶精，茶单宁。茶汤的泡沫中富含儿茶素。其为黄烷醇的衍生物。儿茶素最初由儿茶中提取出。为无色结晶形固体;能溶于水;其水溶液受热或在无机酸存在下，容易聚合成无定形鞣质。和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分，但是又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。临床实验调查显示，儿茶素可以通过血液循环进入全身，加强新陈代谢，增强脂肪的氧化和能量消耗从而达到抑制肥胖的作用，尤其是对内脏脂肪的抑制作用，能达到理想的减肥效果。

近年来，关于茶多酚中儿茶素类物质的研究多从分子水平上探讨其对生物代谢中的酶类、信号转导通路及调控因子等因素的影响，而表现出我们所熟知的抗氧化抗辐射、抗突变、抗肿瘤、延缓衰老、减肥降脂保护神经、护心健脑 等功能。儿茶素类物质作为茶叶中主要功能性成分的地位已得到医学界学者的广泛认同，其高纯度的各类单体已在国内外逐渐实现商品化。究其机理，儿茶素诸多功效的体现主要源于其结构中含有大量活性酚羟基。