| 性状 |
无色或稍带黄色油状透明液体。呈桂醛似香气，有油花生风味。沸点235～237℃[1.0×105Pa(750mmHg)]。溶于乙醇、氯仿、苯和石油醚中，不溶于水。
天然品存在于紫苏油(50％)中。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香 |
| 用途与作用 |
| GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制香辛料和花生等型香精。 |
| 合成工艺与制法 |
| 由紫苏全草经水蒸气蒸馏得紫苏油，再分馏、精制而得。 |
| 参考质量标准 |
日本标准，1999| 含量 | ≥90% | | 折射率(nD20) | 1.504～1.510 | | 旋光度([a] {D25) | -110°～-150° | | 相对密度(d2525) | 0.965~0.975 | | 酸值(OT-4) | ≤3 | | 醇中溶解度(OT-43) | lml溶于3mL 70%乙醇，透明 | | 重金属试验 | 阴性 |
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