| 性状一 |
| 红褐色透明片状物或粉末。易溶于热水、酸及氨水，慢慢溶于冷水，不溶于乙醇。水溶液呈酸性。可被光、热还原成柠檬酸亚铁。 |
| 性状二 |
| 红褐色透明小薄片或褐色粉末。水溶液呈酸性，可受光及热的影响而逐渐还原成柠檬酸亚铁。在水中溶解缓慢，热水比冷水易溶。不溶于乙醇。 |
| 所属类别一 |
| 食品添加剂: 营养强化剂（营养增补: 无机盐(矿物质) |
| 所属类别二 |
| 饲料添加剂: 矿物质添加剂 |
| 所属类别三 |
| 食品添加剂: 营养强化剂: 矿物质类 |
| 用途与作用一 |
| 作食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为3600～7200mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1000～1200mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为360～600mg/kg；在谷类及其制品中为150～290mg/kg；在饮料中为60～120mg/kg。 |
| 用途与作用二 |
| 作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为3600-7200mg/kg；在高铁谷物及其制品（每日限制这类食品50g)中为1000-1200mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为360-600mg/kg；在谷类及其制品中为150-290mg/kg；在饮料中为60-120mg/kg。 |
| 用途与作用三 |
| 营养增补剂(铁质强化用)。添加于饼干、改质奶粉和小麦粉等。印度用于食盐。 |
| 合成工艺与制法一 |
在硫酸铁溶液中加入氨水，生成氢氧化铁沉淀；然后过滤、水洗至无硫酸反应，再加入柠檬酸，并加热至60℃，使沉淀全部溶解；最后过滤，将滤液浓缩至糖浆状，并涂布于玻璃板上，经微温干燥后剥离得小片状成品。
Fe2(SO4)3+6NH3+6H2O→3(NH4)2SO4+2Fe(OH)3↓
C6H8O7+Fe(OH)3→C6H5O7Fe+3H2O |
| 合成工艺与制法二 |
| 将柠檬酸加入氢氧化铁液中，以低于60℃温度加热，蒸发至浆状，涂敷于玻璃板上低温干燥至形成小薄片，剥离而得。 |
| 合成工艺与制法三 |
| 在硫酸铁溶液中加入氨水，生成氢氧化铁沉淀；然后过滤、水洗至无硫酸反应，再加入柠檬酸，并加热至60℃，使沉淀全部溶解；最后过滤，将滤液浓缩至糖浆状，并涂布于玻璃板上，经微温干燥后剥离得小片状成品。 |
| 参考质量标准一 |
FCC，2000| 含铁(Fe=55.85)量 | 16.5%～18.5% | | 氟化物试验 | 阴性 | | 柠檬酸碱试验 | 阴性 | | 硫酸盐试验 | 阴性 | | 氨试验 | 阴性 | | 铅(原子吸收法，试样1g) | ≤2mg/kg |
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| 参考质量标准二 |
日本标准一1992| 铁/% | 16.5～18.5 | | 5%水溶液性状 | 澄清或基本澄清 | | 硫酸盐(以S042--计)/% | ≤0.48 | | 砷(以As计)/% | ≤0.0003 | | 铵盐试验 | 阴性 | | 重金属(以Pb计)/% | ≤0.002 |
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| 参考质量标准三 |
日本标准，1992| 含铁量/% | 16.5～18.5 | | 5%水溶液性状 | 澄清或基本澄清 | | 硫酸盐(以SO42-计)/% | ≤0.48 | | 砷(以As计)/% | ≤0.0003 | | 铵盐试验 | 阴性 | | 重金属(以Pb计)/% | ≤0.002 |
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