| 性状 |
| 无色或浅黄色挥发性精油。具有小茴香所特有的香气和滋味。冻点5～15℃，沸点160～220℃。如有固态物质析出，使用前应细心暖热至完全溶解并混合后使用。微溶于水，可溶于乙醇和乙醚。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然提取香料 |
| 用途与作用 |
| 我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料(主要用于面包、糕点、甜酒和泡菜等)。 |
| 合成工艺与制法 |
| 由伞形科多年生草本植物小茴香或称怀香(Foeniculum vulgare)的成熟果实经干燥、磨碎后经水蒸气蒸馏而得。得率约5.0％。主要产于法国、意大利等，我国甘肃等地亦产。 |
| 参考质量标准 |
FCC，1996| 旋光度 | +12°～+24° | | 重金属(以Pb计，GT-16-5)试验 | 阴性 | | 折射率(nD20) | 1.532～1.543 | | 凝固点 | ≥3.0℃ | | 醇中溶解度(OT043) | 1ml佯品可溶于1mL90%乙醇中 | | 相对密度(d2525) | 0.953～0.973 |
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