| 性状 |
| 浅黄色粉末，无臭。可分散于水形成黏稠液，水溶液为中性，1%水溶液黏度3~4Pa·s。pH值对黏度的影响较大，在pH值6.0～8.0范围内黏度最高。添加少量四硼酸钠则成凝胶。大白鼠经口LD50 7.06g/kg，ADI不作特殊规定。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 增稠剂 |
| 用途与作用 |
| 作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。 |
| 合成工艺与制法 |
| 以豆科植物瓜尔豆的种子胚乳为原料，干燥、粉碎后，加压水解，然后用20%的乙醇沉淀，离心分离后干燥、粉碎得成品。 |
| 参考质量标准 |
FAO/WHO，1995| 干燥失重(105℃，5h)/% | ≤15 | | 总灰分/% | ≤1.5 | | 酸不溶物/% | ≤7.0 | | 硼酸盐 | 不得检出 | | 蛋白质/% | ≤10 | | 淀粉/% | 不得检出 | | 砷(以As计)/% | ≤0.0003 | | 铅/% | ≤0.0005 | | 重金属(以Pb 计)/% | ≤0.002 |
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