聚甘油-3 聚蓖麻醇酸酯
| 中文名称 | 聚甘油-3 聚蓖麻醇酸酯 |
|---|---|
| 中文同义词 | 聚甘油-3 蓖麻醇酸酯;聚甘油-10 聚蓖麻醇酸酯;聚甘油-5 聚蓖麻醇酸酯;聚甘油-4 聚蓖麻醇酸酯;聚甘油-3 聚蓖麻醇酸酯;交酯化蓖麻酸聚甘油酯;聚甘油-聚蓖麻油酸酯;1,2,3-丙三醇与[R-(Z)]-12-羟基-9-十八碳烯酸的聚合物 |
| 英文名称 | POLYGLYCERYL-3 POLYRICINOLEATE |
| 英文同义词 | Polyglycerol polyricinoleate(PGPR;1,2,3-Propanetriol, polymer with [R-(Z)]-12-hydroxy-9-octadecenoic acid;Admul 1408K;Admul WOL 1408K;Cithrol PG 3PR;E 476;Grindsted PGPR 90;Hexalyn PR 15 |
| CAS号 | 29894-35-7 |
| 分子式 | C27H52O9 |
| 分子量 | 520.69638 |
| EINECS号 | |
| 相关类别 | 医药原料;食品添加剂;日用化学品;原料;化工原料;化妆品原料;食品添加剂;化工原料-有机化工;精细化工原料 |
| Mol文件 | 29894-35-7.mol |
| 结构式 |  |
聚甘油-3 聚蓖麻醇酸酯 性质
| LogP | 5.701 (est) |
|---|---|
| EPA化学物质信息 | 9-Octadecenoic acid, 12-hydroxy-, (9Z,12R)-, polymer with 1,2,3-propanetriol (29894-35-7) |
聚甘油-3聚蓖麻醇酸酯（“PGPR”）是食品添加剂，用于保持油和水系统的乳液具有高水分，含量稳定且作为粘度调节剂。在巧克力工业，使用PGPR是因为它导致了明显的减少熔融巧克力的屈服应力。这允许巧克力模塑，没有任何气泡，更容易涂覆颗粒成分，而巧克力涂层的厚度可以最佳调整。