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脂肪酸

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公司名称: 泰安嘉岳生物化工有限公司  
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产品介绍: 中文名称:脂肪酸
纯度:99% 包装信息:25kg;5KG;1KG
脂肪酸专题
“脂肪酸”详解
脂肪酸由碳、氢、氧三种元素组成,系中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。短链脂肪酸的碳链上的碳原子数小于6,系挥发性脂肪酸。中链脂肪酸的碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸,主要是辛酸(C8)和癸酸(C10)。
2021/1/26 17:40:40
脂肪酸
简介脂肪酸的分类健康影响 专题
中文名称:脂肪酸
中文同义词:脂肪酸
英文名称:fatty acid
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脂肪酸
脂肪酸 性质
脂肪酸 用途与合成方法
简介脂肪酸由碳、氢、氧三种元素组成,系中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。短链脂肪酸的碳链上的碳原子数小于6,系挥发性脂肪酸。中链脂肪酸的碳链上碳原子数为6-12的脂肪酸,主要是辛酸(C8)和癸酸(C10)。长链脂肪酸的碳链上碳原子数大于12。脂肪酸碳氢链一端为甲基端,一端为羧基端。食物中所含多是长链脂肪酸。饱和脂肪酸的碳氢上没有不饱和键,单不饱和脂肪酸的碳氢链有一个不饱和键,多不饱和脂肪酸的碳氢链有二个或二个以上不饱和键。不饱和脂肪酸根据最靠近甲基末端的ω碳原子的双键的位置,可以进一步分为ω-3、ω-6、ω-7和ω-9系不饱和脂肪酸。按羧酸的空间结构又分为顺式和反式脂肪酸。
脂肪酸的分类饱和脂肪酸(Saturated fatty acid):烃类基团是全由单键构成的烷烃基。
单元不饱和脂肪酸(Monounsaturated fatty acid):烃类基团是包含一个碳-碳双键的烯烃基。天然脂肪的双键均为正式(cis,双键两侧的基团偏向一个方向),未加工食品所含的天然油脂里的脂肪酸大部分是顺式结构。至于天然形成的反式脂肪 -- 主要存在于例如牛和羊一类的反刍动物的脂肪和乳汁里头。
多元不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acid):烃类基团是包含多个碳-碳双键的烯烃基。
健康影响对免疫功能影响较大的是ω-3多不饱和脂肪酸与ω-6多不饱和脂肪酸,而目前研究最多的也是这两类脂肪酸,即亚油酸与亚麻酸。亚麻酸在体内能被转化为EPA与DHA,亚油酸在体内能被转化为花生四烯酸(AA),它们都是二十烷类的前体,可影响免疫细胞,进而影响人体健康。同时多不饱和脂肪酸还通过调整吞噬、促进细胞因子的产生和白细胞迁移,干预巨噬细胞的抗体表达等进行免疫支持。研究表明,ω-3多不饱和脂肪酸具有抗炎作用与免疫抑制作用。可以抑制细胞介导的免疫反应、单核细胞的抗体表达,减弱淋巴细胞增殖、抗体和细胞因子的产生、分子粘附作用的表达。补充n-3多不饱和脂肪酸能降低中性粒细胞、淋巴细胞、单核细胞的功能,包括炎症介质的产生。实验显示,动物进食n-3多不饱和脂肪酸后体内毒素等引起的应激反应减弱。n-3多不饱和脂肪酸能使分解代谢减弱,降低发热反应,降低二十烷类的生成。服用n-3多不饱和脂肪酸可降低炎症及免疫疾病发病率,是因为其能抑制一些自反应T细胞。
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