2-十一醇
| 中文名称 | 2-十一醇 |
|---|---|
| 中文同义词 | 十一烷-2-醇;2-十一烷基醇;甲基壬基甲醇;2-十一醇;2-十一烷醇;2-十一醇,10 MM DMSO 溶液;2-十一醇 |
| 英文名称 | 2-Undecanol |
| 英文同义词 | (±)-undecan-2-ol;sec-Undecyl Alcohol;Undecan-2-ol;2-UNDECANOL, 98+%;2-UNDECANOL 99+%;2-hendecanol;See A14441;2-Hendecyl alcohol |
| CAS号 | 1653-30-1 |
| 分子式 | C11H24O |
| 分子量 | 172.31 |
| EINECS号 | 216-722-6 |
| 相关类别 | 试剂和补充物;有机化工原料 |
| Mol文件 | 1653-30-1.mol |
| 结构式 |  |
2-十一醇 性质
| 熔点 | 3 °C |
|---|---|
| 沸点 | 228 °C |
| 密度 | 0.83 |
| 折射率 | 1.44 |
| FEMA | 3246 | 2-UNDECANOL |
| 闪点 | 113 °C |
| 储存条件 | Sealed in dry,Room Temperature |
| 溶解度 | 可溶于氯仿（少量）、乙酸乙酯（少量）、甲醇（少量） |
| 酸度系数(pKa) | 15.28±0.20(Predicted) |
| 形态 | 透明液体 |
| 颜色 | 无色至近无色 |
| 气味 (Odor) | 新鲜蜡味 |
| 香型 | waxy |
| 生物来源 | synthetic |
| 水溶解性 | Not miscible or difficult to mix in water. Soluble in alcohol and ethyl ether. |
| JECFA Number | 297 |
| BRN | 1719795 |
| Henry's Law Constant | 1.2×10-1 mol/(m3Pa) at 25℃, Yaws (2003) |
| InChI | 1S/C11H24O/c1-3-4-5-6-7-8-9-10-11(2)12/h11-12H,3-10H2,1-2H3 |
| InChIKey | XMUJIPOFTAHSOK-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | CCCCCCCCCC(C)O |
| LogP | 4.41 |
| CAS 数据库 | 1653-30-1(CAS DataBase Reference) |
| EPA化学物质信息 | 2-Undecanol (1653-30-1) |
2-十一醇为枯草芽孢杆菌中挥发性物质的成分之一，其具有广谱的抗菌作用。2-Undecanol (Undecan-2-ol) 是一种从树液甲虫 Lobiopa insularis中 鉴定出的特定挥发物。2-Undecanol 是一种花朵释放的挥发物，被膜翅目昆虫的各种物种用作信息素成分。
步骤1）：挥发性物质的产生与收集
将产该挥发性物质的枯草芽孢杆菌(Bacilliussubtilis)Jaased1菌株接种到加入灭菌磁力搅拌子的LB培养液中(所述的LB培养液为酵母粉5％，NaCl10％，蛋白胨10％，pH＝7)，在37℃、120r/min条件下振荡培养24h，培养好后将培养瓶置于磁力搅拌器上50℃搅拌30min。将DVB/CAR/PDMS萃取头在270℃条件下老化30min，垂直插入培养瓶后，伸出萃取头，使萃取头在培养液液面上方2cm处，对Jaased1所产的挥发性气体进行固相微萃取，萃取30min后，萃取头上可萃取到挥发性气体。
步骤2）：挥发性气体的测定
挥发性气体用热电TraceDsq气质联用仪测定。将萃取头在210℃进样口解析5min，采用无分流模式，载气为He，流速为1.0ml/min，升温程序为33℃，3min，以10℃/min速度升温至180℃，再以40℃/min速度升温至220℃，保持5min；质谱条件为电子电离为70eV，源温度为200℃，四级温度为150℃，40到500m/z连续扫描。用NIST数据库比对，测得内生菌Jaased1共产生至少15种挥发性物质(见图1)，分别为2-十一酮(RT＝11.06)、2-十三烷酮(RT＝11.93)、2-苯乙醇(RT＝8.35)、2-庚酮(RT＝4.36)、2-壬酮(RT＝8.01)、2-壬醇(RT＝8.16)、2-癸醇(RT＝9.17)、2-十一醇(RT＝11.16)、2-十二酮(RT＝11.93)、2-十三醇(RT＝13.77)、2，6-二叔基对甲苯(RT＝13.94)、2-十四酮(RT＝14.48)、2-癸酮(RT＝9.05)、5-甲基-2-庚酮(RT＝5.79)、2-十六醇(RT＝14.55)。
GRAS(FEMA)。FEMA：焙烤制品20.0mg/kg。▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-十一醇
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
安全信息
| 危险品标志 | Xi,N |
|---|---|
| 危险类别码 | 36/37/38-51/53 |
| 安全说明 | 26-36-61 |
| 危险品运输编号 | UN 3082 9/PG 3 |
| WGK Germany | 2 |
| TSCA | TSCA listed |
| 海关编码 | 29051990 |
| 存储类别 | 10 - 可燃性液体 |
| 危险性类别 | 危害水生环境-长期危害 类别2 眼部刺激 类别2 经皮刺激 类别2 特异性靶器官毒性-一次接触，类别3 |
| 提供商 | 语言 |
|---|---|
|
英文
|
|
|
英文
|
|
|
中文
|
|
|
英文
|