3-甲基硫代丁酸 S-甲酯
| 中文名称 | 3-甲基硫代丁酸 S-甲酯 |
|---|---|
| 中文同义词 | 3-甲基丁硫酸-S-甲酯;3-甲基硫代丁酸 S-甲酯;异戊酸甲硫醇酯 |
| 英文名称 | S-Methyl isovalerate |
| 英文同义词 | Butanethioic acid, 3-methyl-, S-methyl ester;S-methyl thio-3-methylbutyrate;S-methyl thioisovalerate;S-METHYL 3-METHYLBUTANETHIOATE;S-METHYLISOVALERATE;S-METHYL ISOPENTANETHIOATE;FEMA 3864;METHYL (3-METHYL)THIOBUTYRATE |
| CAS号 | 23747-45-7 |
| 分子式 | C6H12OS |
| 分子量 | 132.22 |
| EINECS号 | 245-863-6 |
| 相关类别 | 硫酯类香料;thioester Flavor |
| Mol文件 | 23747-45-7.mol |
| 结构式 |  |
3-甲基硫代丁酸 S-甲酯 性质
| 沸点 | 50 °C(Press: 20 Torr) |
|---|---|
| 密度 | 0.950±0.06 g/cm3(Predicted) |
| FEMA | 3864 | S-METHYL 3-METHYLBUTANETHIOATE |
| 气味 (Odor) | 发酵番茄蘑菇味 |
| 香型 | cheesy |
| JECFA Number | 487 |
| LogP | 2.14 |
| NIST化学物质信息 | S-methyl 3-methylbutanethioate(23747-45-7) |
| EPA化学物质信息 | Butanethioic acid, 3-methyl-, S-methyl ester (23747-45-7) |
GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：焙烤制品1.5～7.5；无醇饮料0.1～5；含醇饮料0.005～0.015；早餐谷物0.3～5；干酪、小吃食品0.5～1.5；糖果、糖霜、胶姆糖、水果冰品、明胶制品、布丁、加工水果、加工蔬菜，均0.01～0.03；调味品0.02～0.13；蛋制品、油脂，0.2～0.6；鱼制品、禽制品，0.05～0.15；冷饮0.2～5；调味汁、肉制品、乳制品、甜沙司，0.05～5；仿乳制品0.2～1.0；速溶咖啡和茶0.005～0.025；果酱、果冻0.01～0.05；果仁制品0.02～0.06；其他谷物0.2～1.0；复水蔬菜0.01～0.1；调味香料200~-10000；软糖0.01～5。