中文名称:2,6-二甲基吡嗪
英文名称:2,6-Dimethylpyrazine
CAS号:108-50-9
分子式:C6H8N2
分子量:108.14
EINECS号:203-589-4
2,6-二甲基吡嗪 性质
外观:白色至黄色块状结晶,
气味:具有烤香、咖啡、花生、土豆气味。
密度:0.997 g/cm³
熔点:35℃~48℃
沸点:154℃~156℃
闪点:52.78 ℃
PH值:7 (H2O, 20℃)
水溶性:溶于水和溶于乙醇等有机熔剂
用途: 中国GB 2760-1996(2001年增补)批准为允许使用的食用香料,用于调配肉类、巧克力、咖啡、坚果香型的食用香精中。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.1~10mg/kg。
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