4-甲基-5-(beta-羟乙基)噻唑
4-甲基-5-(beta-羟乙基)噻唑概况
无色至淡黄色粘稠油状液体,久贮后呈色可变暗。呈不愉快噻吩类化合物气味,高度稀释时呈坚果香气。沸点103℃(133Pa),或135℃(933Pa)。极易溶于水,溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿。
生产方法
可用4-甲基-5-醋酸乙酯以四氢锂铝进行还原反应得到。或以α-氯代乙酰丙醇与硫代甲酰胺缩合环化,然后双氧水作用,则得到所需产物。
用途
GB 2760-96规定为暂时允许使用的食品用香料。
用于坚果类、奶制品、肉制品等,用作医药中间体。
可用于巧克力、牛奶、坚果香精的调配。
使用限量
FEMA:软饮料、冷饮、糖果、焙烤食品、胶冻、布丁、胶姆糖、调味料、肉制品、肉羹汤、乳及乳制品、谷类制品,均55.0mg/kg。
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