中文名柠檬醛
外文名Citral
别 名3,7-二甲基-2,6-辛二烯; 天然柠檬醛、2,6-二甲基-2,6-辛二烯醛；3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醛；3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛、橙花醛；牻牛儿醛；香叶醛
化学式C10H16O
分子量152.23
CAS登录号5392-40-5
EINECS登录号226-394-6
沸 点229 ℃
密 度0.889 g/cm³
外 观无色液体
闪 点101 ℃
应 用用作调香剂， 配制柠檬香精，也用作合成紫罗兰酮和维生素A的原料
柠檬醛（Citral），化学式C10H16O，分子量152.23，CAS号5392-40-5，为含柠檬香气的无色或微黄色液体，由顺式橙花醛和反式香叶醛组成。天然存在于山苍子油（约70%）、柠檬草油（70%-80%）等植物精油中，顺式异构体沸点118-119℃，反式异构体沸点117-118℃，密度约0.889g/cm³，溶于乙醇、丙二醇及油类，不溶于水。柠檬醛在硫酸中可环化生成对异丙基甲苯，遇强碱易树脂化。主要用于配制柠檬香精，合成紫罗兰酮（维生素A原料）、维生素E及叶绿醇，亦用于餐具洗涤剂、肥皂等日化产品加香。
无色或微黄色液体，呈浓郁柠檬香味。无旋光性。有顺反异构体二种。
用途
GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制柠檬、柑橘和什锦水果型香精，亦为合成紫罗兰酮的主要原料
用作调香剂， 配制柠檬香精，也用作合成紫罗兰酮和维生素A的原料
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