干贝素

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干贝素品名：干贝素、琥珀酸二钠、丁二酸钠、丁二酸二钠

干贝素英文：sodium succinate

干贝素分子式：C4H4Na2O4·nH2O

干贝素颜色和性质：干贝素六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。 

产品用途

     干贝素可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。用于酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。  

   干贝素可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。

   1、干贝素具有调味效果的同时，还能缓和其他调味料的刺激（如盐味），增强呈味力，产生好的口感。

   2、 由于干贝素对热具有稳定性，故能在热处理食品时发挥良好作用。

   3、干贝素溶解性好，渗透性强，提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸，故可以防止食品发酸。

   4、干贝素用于酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

   5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量，添加1020，能使味道更加美好，特别是贝类罐头。