酪蛋白钠
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包装:25kg/件
纯度规格:99
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更新日期:2024/04/30
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酪蛋白钠
酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用,它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用,也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂,应用广泛。
白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末,无臭,无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸产生酪蛋白沉淀。
酪朊酸钠在肉食品中的应用大致可分为3类: 肉糜类制品. 如多种肉肠。碎肉...