异抗坏血酸钠
中文名称 | 异抗坏血酸钠 |
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中文同义词 | 异抗坏血酸钠(异VC钠);异维生素C钠,赤藻糖酸钠,D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠;异抗坏血酸钠一水合物;SODIUM ERYTHORBATE D-异抗坏血酸钠;异抗坏血酸钠 100G;异抗坏血酸钠,98%;异VC钠(异维生素C钠);D-异抗坏血酸钠盐一水合物 |
英文名称 | Sodium erythorbate |
英文同义词 | 3-keto-d-gulofuranolactose;erbitn;eribaten;isoascorbic;isona;mercate20;2,3-Didehydro-3-O-sodio-D-erythro-hexono-1,4-lactone;D-Erythro-hex-2-enonic acid gamma-lactone monosodium salt |
CAS号 | 6381-77-7 |
分子式 | C6H9NaO6 |
分子量 | 200.12 |
EINECS号 | 228-973-9 |
相关类别 | 抗氧化剂;食品添加剂;分析纯;有机金属盐;维生素;苦杏仁酸;营养学研究;维生素类;小分子抑制剂;小分子抑制剂,天然产物;Biochemistry;Food additive;Inhibitors;化学试剂;医药原料药-科研原料;医药原料;防腐剂;D-异抗坏血酸钠;生化试剂-维生素类;食品添加;原料;生化试剂-维生素;化工原料;添加剂;有机化工原料;防腐剂;增稠剂;通用生化试剂-维生素;其他产品;化学试剂;Vitamin Derivatives;Vitamins;Antioxidant |
Mol文件 | 6381-77-7.mol |
结构式 |
异抗坏血酸钠 性质
熔点 | 154-164°C (decomposes) |
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比旋光度 | 97 º (c=1,DMF) |
密度 | 1.702[at 20℃] |
蒸气压 | 0Pa at 25℃ |
折射率 | 97 ° (C=10, H2O) |
储存条件 | Sealed in dry,Room Temperature |
溶解度 | 溶于二甲基亚砜 |
形态 | 固体 |
颜色 | 浅黄至黄色 |
气味 (Odor) | 无味 |
水溶解性 | 146g/L at 20℃ |
InChI | InChI=1/C6H8O6.Na.H/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;;/h2,5,7-10H,1H2;;/t2-,5-;;/s3 |
InChIKey | RALCFXKKGFGHCA-DJDVHRGRNA-N |
SMILES | [C@@H]([C@@]1([H])OC(=O)C(O)=C1O)(O)CO.[NaH] |&1:0,1,r| |
LogP | -3.29 |
CAS 数据库 | 6381-77-7(CAS DataBase Reference) |
EPA化学物质信息 | Sodium erythorbate (6381-77-7) |
异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末,无臭,微有咸味,熔点200℃以上分解,在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中,当有空气、金属、热、光时,则发生氧化,它易溶于水55g/100ml,几乎不溶于乙醇,2%水溶液的PH 值为6.5-8.0。异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠,无强化维生素C的作用,但不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收和运用。人体撮取异抗坏血酸钠,在体内可转变成维生素C。
异抗坏血酸钠的生理作用,在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的约1/20,但在降血压,利尿,肝糖原生成,色素排泄,解毒等方面的作用,大致与抗坏血酸相同。
异抗坏血酸钠主要用于食品业,用作食品的抗氧化剂,广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜,油脂等。对肉制品的用量为0.5~1.0/kg。对冷冻鱼类,在冷冻前用0.1%-0.8%的水溶液浸渍。对果汁等饮料的使用量为0.01%~0.03%。苹果调味酱罐头,0.15g/Kg(单用或与抗坏血酸合用量)午餐肉,熟肉末,熟猪前腿肉,熟火腿,0.5g/kg(单用与抗坏血酸及其钠盐合用量,以抗坏血酸计),桃子、苹果酱:2g/kg水果罐头0.75-1.5g/l,天然果汁0.08-0.11g/l.啤酒0.03g/l。(FAO/WHO(1977))。
异抗坏血酸钠由D-葡萄糖经球状节杆菌或荧光假单孢菌发酵成2-酮基-D-葡糖钙,用硫酸、草酸进行酸化后,压滤除去草酸钙和硫酸钙,浓缩,加甲醇和少量硫酸进行酯化,得固体甲酯体,再以甲醇为溶剂,用碱性甲醇进行转化后,分离、精制而成。
如果对异抗坏血酸钠敏感,可能会引起头痛,头晕,疲劳,嗜睡和身体潮红等副作用。不过,至今还没有因为这些不良反应而住院治疗的报告。
溶解性 易溶于水;极难溶于乙醇,按OT-42方法测定。取2.0%试样液2ml,加水2ml、碳酸氢钠0.1g和硫酸亚铁约0.02g。振摇后静置。应呈深紫色,而当加入稀硫酸试液(TS-241)5ml后,呈色消失。
将试样的灼烧残渣用水溶解,用稀乙酸试液(TS-2)酸化,必要时过滤,加乙酸双氧铀锌试液(TS-253),应产生黄色结晶性沉淀。
试样的水溶液能使2,6一二氯靛酚试液(TS-84)褪色。取预经于真空干燥器(硫酸)中干燥24h后的试样0.400g,溶于由脱二氧化碳水100ml和稀硫酸试液(TS-241)25ml组成的混合液中。加淀粉试液(TS-235)数滴,立即用0.1mol/L碘液滴定。每mL0.1mol/L碘液相当于异抗坏血酸钠(C6H7O6Na?H2O)10.807mg。ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。
LD50}15.3g/kg(小鼠,口服)。GB 2760-2001(g/kg):啤酒0.04;葡萄酒、果蔬汁饮料类,0.15;肉制品0.50;果蔬罐头、肉类罐头、果酱、冷冻鱼,1.0(均以抗坏血酸计)。
FAO/WHO(1984):午餐肉、熟猪前腿肉、熟洋火腿、熟肉末,500mg/kg(单用或与异抗坏血酸、抗坏血酸及其盐类合用量,以抗坏血酸计)。
安全信息
RTECS号 | MP8910000 |
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海关编码 | 2918.29.7500 |
毒害物质数据 | 6381-77-7(Hazardous Substances Data) |
提供商 | 语言 |
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英文
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