112-12-9
中文名称
甲基壬基甲酮
英文名称
2-Undecanone
CAS
112-12-9
EINECS 编号
203-937-5
分子式
C11H22O
MDL 编号
MFCD00009583
分子量
170.29
MOL 文件
112-12-9.mol
更新日期
2024/04/25 17:12:31
112-12-9 结构式
基本信息
中文别名
2-十一酮甲基壬基甲酮
2-十一烷酮
甲壬酮
甲基壬基酮
壬基甲基甲酮
甲基正壬基酮
英文别名
2-hendecanone2-UNDECANONE
FEMA 3093
METHYL N-NONYL KETONE
METHYL NONYL KETONE
2-Undecanon
Ketone, methyl nonyl
Methyl-nonylketon
Mgk dog & cat repellent
Mgk dog and cat repellent
mgkdogandcatrepellent
Nonyl methyl ketone
nonylmethylketone
undecan-2-
Undecan-2-one
Undecanone-(2)
UNDECANAL 96+% FCC
2-UNDECANONE, 1GM, NEAT
2-UNDECANONE 98+% FCC
2-UNDECANONE OEKANAL
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色至淡黄色液体。呈柑橘类、油脂和芸香似香气。沸点231～232℃。溶于乙醇和油脂，不溶于水。
熔点11-13 °C(lit.)
沸点231-232 °C(lit.)
密度0.825 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气密度5.9 (vs air)
蒸气压<1 mm Hg ( 20 °C)
FEMA3093
折射率n20/D 1.43(lit.)
闪点192 °F
储存条件Store below +30°C.
形态液体
颜色透明无色至淡黄色
气味 (Odor)at 100.00 %. waxy fruity creamy fatty orris floral
香型fruity
水溶解性INSOLUBLE
JECFA Number296
Merck14,6104
BRN1749573
Dielectric constant8.4000000000000004
稳定性稳定的。易燃。与强氧化剂、强碱不相容。
LogP3.69 at 25℃
NIST化学物质信息2-Undecanone(112-12-9)
EPA化学物质信息Methyl nonyl ketone (112-12-9)
安全数据
警示词警告
危险性描述H410
防范说明P273-P391-P501
危险品标志N
危险类别码R51/53
安全说明S23-S24/25-S61
危险品运输编号UN3082
WGK Germany2
RTECS号YQ2820000
TSCAYes
危险等级9
包装类别III
海关编码29141990
应用领域
用途一
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。用途二
用于药物和香料的生产，本身也可作为香料使用。是气相色谱分析的标准物质。用途三
用于药物和香料的生产，本身也可作为香料使用。是气相色谱分析的标准物质参考质量标准
FCC，1996；FAO/WHO，1998▼
▲
含量
≥96.0%
酸值(OT-4)
≤5.0
折射率
1.428～1.432
相对密度
0.822～0.826
醇中溶解度
lml溶于lmL 95%乙醇
制备方法
方法一
由癸酸与冰醋酸经缩合、消除反应而得。将反应管内吸附了乙酸镁的浮石催化剂升温，在450℃活化2h，冷却至400℃，然后在380-400℃，以每小时2000ml的流量，将癸酸与冰醋酸混合液从反应管上部加入，先经过装有瓷环的汽化段，再进入装有催化剂的反应段，最后通过冷却段出料。收集得到的反应液用热水洗涤，分去水层，取油层进行减压蒸馏，收集130-146℃（2.67kPa）馏分，得甲壬酮。收率75%以上。112-12-9(安全特性,毒性,储运)
储运特性
库房通风低温干燥; 与食品原料分开储运毒性分级
中毒急性毒性
口服- 大鼠 LD50: 5000 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 3880 毫克/ 公斤类别
农药灭火剂
干粉、泡沫、砂土常见问题列表
应用
2-十一酮（2-Undecanone）又名甲基壬基酮，无色至微黄色液体，具有柑橘类油脂和芸香油似香气，天然存在于鱼腥草、香蕉、草莓、丁香、生姜及芸香科植物中。FEMA编号为3093，FDA编号为172.515，CoE编号为150。甲基壬基甲酮是鱼腥草的有效成分，散发出柑橘类香气，主要用于药物和香料的生产，用于驱蚊剂比DEET更安全、更有效。
我国GB2760-2011规定为允许使用的食用香料，用于调配食用香精；也可以用作香料生产的中间体，在医药工业中用于生产鱼腥草素；同时由于2-十一酮具有强烈的气味，北卡州立大学的研究表明2-十一酮还可以作为一种杀虫剂或驱蚊剂。
制备
2-十一酮的制备如下：准确称取2000g新鲜采摘的刺椒果实，在50℃烘干，并粉碎至粒度为250μm的粗粉投入密闭的萃取釜中，以六氟丙烷为溶剂，在压力为1.0～1.5MPa，温度为35～40℃，时间为45min，流量为32L/h的亚临界条件下萃取，然后将上述萃取混合物转入分离釜中，在温度为40～50℃，压力为0.1～0.2MPa下，使六氟丙烷气化，得到精油83g，精油得率为4.2%，精油中2-十一酮含量为87%。含量分析
按气相色谱法(GT-10-4)用极性柱进行测定。毒性
GRAS(FEMA；FDA，§172．515，2000)。使用限量
FEMA(mg/kg)：饮料2.8；冰淇淋0.54；糖果2.6；焙烤制品3.1；明胶和布丁5.0。适度为限(FDA，§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-十一酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
2-十一酮2-Undecanone, 97.50%(112-12-9)
Alfa Aesar
2-十一(烷)酮,98%2-Undecanone, 98%(112-12-9)
Sigma Aldrich
112-12-9(sigmaaldrich)TCI Shanghai
2-十一烷酮2-Undecanone,>98.0%(GC)(112-12-9)