112-45-8
中文名称
10-十一烯醛
英文名称
10-Undecenal
CAS
112-45-8
EINECS 编号
203-973-1
分子式
C11H20O
MDL 编号
MFCD00007032
分子量
168.28
MOL 文件
112-45-8.mol
更新日期
2024/04/11 08:38:20
112-45-8 结构式
基本信息
中文别名
10-十一烯醛十八醛
十一碳烯醛
十一烯醛
10-十一烯-1-醛
10-十一碳烯醛
英文别名
10-UNDECEN-1-AL10-UNDECEN-1-YL ALDEHYDE
10-UNDECENAL
10-UNDECENYL ALDEHYDE
9-UNDECENAL
ALDEHYDE C11 ENIC/UNDECYLENIC ALDEHYDE
ALDEHYDE C-11 UNDECYLENIC
FEMA 2363
FEMA 3095
HENDECENAL
HENDECENALDEHYDE
INTRELEVEN ALDEHYDE
N-UNDECYLENIC ALDEHYDE
UNDECENAL-10
UNDECYLENIC ALDEHYDE
UNDECYLIC ALDEHYDE
10-Undecylenealdehyde
1-Undecen-10-al
C-11 Aldehyde, undecylenic
c-11aldehyde,undecylenic
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色至微黄色油状透明液体，具有强烈椰子香气。沸点243℃，闪点大于100℃。溶于乙醇、丙二醇、大多数非挥发性油和矿物油，几不溶于甘油，不溶于水。
天然品存在于桃子、杏子、番茄、朗姆酒和炒大麦等中。
天然品存在于桃子、杏子、番茄、朗姆酒和炒大麦等中。
熔点7°C
沸点98-100 °C3 mm Hg(lit.)
密度0.84 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气密度>1 (vs air)
蒸气压8.7Pa at 25℃
FEMA3095
折射率n20/D 1.4427(lit.)
闪点199 °F
储存条件Refrigerator (+4°C)
溶解度可溶于氯仿（少量）、乙酸乙酯（少量）
酸度系数(pKa)0[at 20 ℃]
形态晶体或结晶粉末
比重0.84
颜色白色
气味 (Odor)at 1.00 % in dipropylene glycol. waxy aldehydic rose mandarin citrus soapy fatty
香型aldehydic
水溶解性不溶
JECFA Number330
LogP4.672 at 25℃
NIST化学物质信息10-Undecenal(112-45-8)
EPA化学物质信息10-Undecenal (112-45-8)
应用领域
用途一
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制柑橘类水果型香精。用途二
GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制椰子、牛奶和乳脂等型香精。参考质量标准
FCC，1996；FAO/WHO，1998含量@≥90.0%
折射率(nD20)@1.441～1.447
相对密度(d2525)@0.840~0.850
酸值(GT-4)@≤6.0
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制备方法
方法一
由7-羟基壬酸与50%硫酸共煮，进行分子重排而得。在吡啶存在下，由庚醛与丙二酸缩合成壬烯酸，再与硫酸共热以内酯化而成。
方法二
用10-十一烯酸与甲酸通过二氧化钛而得。由十一烯酰氯还原而得。
常见问题列表
含量分析
按醛测定法(OT-6)测定。所取试样量为1g。计算中的当量因子(e)取84.14。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料0.05～1.0；冷饮0.20；糖果0.20。适度为限(FDA§172．515，2000)
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
10-十一烯醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
10-十一碳烯醛Undecylenic aldehyde, 97%(112-45-8)
Sigma Aldrich
112-45-8(sigmaaldrich)TCI Shanghai
10-十一烯醛10-Undecenal,>94.0%(GC)(112-45-8)