21948-70-9
中文名称
2-甲硫基吡嗪
英文名称
2-(Methylthio)pyrazine
CAS
21948-70-9
EINECS 编号
244-675-1
分子式
C5H6N2S
MDL 编号
MFCD00041024
分子量
126.18
MOL 文件
21948-70-9.mol
更新日期
2025/04/27 09:36:02
21948-70-9 结构式
基本信息
中文别名
2-甲硫基吡嗪(甲硫基)对二氮杂苯,1,4-二氮杂苯/吡嗪
2-(甲基硫代)哌嗪
2-(甲硫基)哌嗪
英文别名
2-METHYLSULFANYL-PYRAZINE2-(METHYLTHIO)PYRAZINE
FEMA 3231
FEMA NUMBER 3231
METHYL PYRAZINYL SULFIDE
(METHYLTHIO)PYRAZINE
PYRAZINYLMETHYL SULFIDE
(methylthio)-pyrazin
(Methylmercapto)pyrazine
Methyl pyrazinyl sulphide
Pyrazine, (methylthio)-
2-(Methylmercapto)pyrazine
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
熔点44 °C
沸点221.2±20.0 °C(Predicted)
密度1.19±0.1 g/cm3(Predicted)
FEMA3231
储存条件Sealed in dry,Room Temperature
溶解度溶于甲醇
酸度系数(pKa)0.10±0.10(Predicted)
形态固体
颜色白色至橙色再至绿色
气味 (Odor)坚果味、甜味、肉味
生物来源synthetic
香型sulfurous
JECFA Number796
BRN878423
InChIKeyKBPBOWBQRUXMFV-UHFFFAOYSA-N
LogP1.26
NIST化学物质信息Pyrazine, (methylthio)-(21948-70-9)
EPA化学物质信息Pyrazine, (methylthio)- (21948-70-9)
常见问题列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA：饮料、冷饮、焙烤制品，均1.0mg/kg。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲硫基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量