109-08-0
中文名称
2-甲基吡嗪
英文名称
2-Methylpyrazine
CAS
109-08-0
EINECS 编号
203-645-8
分子式
C5H6N2
MDL 编号
MFCD00006142
分子量
94.11
MOL 文件
109-08-0.mol
更新日期
2024/04/26 13:53:17
109-08-0 结构式
基本信息
中文别名
2-甲基吡嗪甲基吡嗪
2甲基吡嗪
2-甲吡【口+井】
2-甲基对二氮杂苯
2-甲基哌嗪, 99+%
英文别名
2-METHYL-1,4-DIAZINE2-methyl-1,4-diazinen
2-METHYLPYRAZINE
FEMA 3309
FEMA 3616
FEMA NUMBER 3309
METHYLPYRAZINE
METHYLPYRAZINE, 2-
MPZ
2-methyl-pyrazin
methyl-pyrazin
Pyrazine, 2-methyl-
2-METHYLPYRAZINE, 99+%
2-METHYLPYRAZINE 99+% FCC
Methylpiazine
methylpyrazine,2-methylpyrazine
Pyrazine, methyl-
METHYLPYRAZINE, 2-(SG)
2-METHYL PYRAZINE FEMA NO.3309
2-METHYLPYRAZINE 2-METHYLPYRAZINE
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状无色至微黄色液体，具有似牛肉加热时发生的香味和果仁及可可似香味，稀释至300 mg/kg时呈巧克力香味。沸点137℃。熔点-29℃，闪点50℃。混溶于水、乙醇、丙酮和大多数非挥发性油。
熔点−29 °C(lit.)
沸点135 °C761 mm Hg(lit.)
密度1.03 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3309
折射率n20/D 1.504(lit.)
闪点122 °F
储存条件Flammables area
溶解度>20.87 mg/mL in EtOH with ultrasonic; >49.9 mg/mL in DMSO;
酸度系数(pKa)1.45(at 27℃)
形态液体
颜色透明无色至浅黄色
气味 (Odor)at 1.00 % in dipropylene glycol. nutty cocoa roasted chocolate peanut green
香型nutty
水溶解性Fully miscible in water.
JECFA Number761
检测方法GC,NMR
BRN105778
InChIKeyCAWHJQAVHZEVTJ-UHFFFAOYSA-N
LogP0.18
NIST化学物质信息Pyrazine, methyl-(109-08-0)
EPA化学物质信息Pyrazine, methyl- (109-08-0)
安全数据
警示词警告
危险性描述H226-H302
危险品标志Xn
危险类别码R10-R22-R36/37/38
安全说明S26-S36-S16
危险品运输编号UN 1993 3/PG 3
WGK Germany3
RTECS号UQ3675000
TSCAYes
危险等级3
包装类别III
海关编码29339990
应用领域
用途一
用于染料及制药工业，也用作食品香料添加剂用途二
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用以配制肉类、巧克力、花生和爆玉米花等型香精。用途三
该品是我国 GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用来配制肉类、巧克力、花生和爆玉米花等型香精。参考质量标准
FCC，1996▼
▲
含量
≥99.0%
折射率(nD20)
1.504～1.506
相对密度(d2525)
1.010～1.030
水分
≤0.5%
常见问题列表
理化性质
2-甲基吡嗪在常温常压下为无色至微黄色液体，其属于吡嗪类衍生物，具有一定的碱性。
用途
2-甲基吡嗪是一种医药中间体，可由乙二胺和1,2-丙二醇为原料制备得到。2-甲基吡嗪可用于制备一线抗结核药物吡嗪酰胺以及重要的有机化工原料及医药中间体2-氰基吡嗪。该品是我国 GB2760-86规定为允许使用的食用香料，主要用来配制肉类、巧克力、花生和爆玉米花等型香精。
合成
在H2/N2摩尔比为1，反应温度为380℃的固定床石英管微反应器( dint = 6 mm)中，将煅烧后的纳米级混合金属氧化物粉碎并过筛，得到直径198 - 245 μ m的催化剂晶粒。将样品在氢气流中400℃还原2小时，将乙二胺和1，2 -丙二醇按摩尔比1：1混合制备水相液体反应物，用去离子水( 50 wt % )稀释水溶液反应物。然后用泵以3 m L / h将液体反应物注入反应器中，再向反应器中通入纯氮气( 25 m L / min )作为稀释气体，在冰水冷凝器中收集液体产物。
图 2-甲基吡嗪的合成路线
含量分析
按GT-10-4中用极性柱进行气相色谱法分析。毒性
GRAS(FEMA)。LD501800 mg/kg(大鼠，经口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料10；冷饮10；糖果10；焙烤食品10；布丁类10；乳制品10；肉类、沙司、汤10；谷类10。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-甲基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
2-甲基吡嗪2-Methylpyrazine, 99+ %(109-08-0)
Sigma Aldrich
109-08-0(sigmaaldrich)TCI Shanghai
2-甲基吡嗪2-Methylpyrazine,>98.0%(GC)(109-08-0)