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28664-35-9

中文名称 葫芦巴内酯
英文名称 4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one
CAS 28664-35-9
EINECS 编号 249-136-4
分子式 C6H8O3
MDL 编号 MFCD00059957
分子量 128.13
MOL 文件 28664-35-9.mol
更新日期 2024/03/25 17:08:42
28664-35-9 结构式 28664-35-9 结构式

基本信息

中文别名
3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)呋喃酮
葫芦巴内酯
3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)-呋喃酮
糖内酯
葫芦巴内
4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮
英文别名
2,3-DIMETHYL-4-HYDROXY-2,5-DIHYDROFURAN-5-ONE
3-HYDROXY-4,5-DIMETHYL-2(5H)-FURANONE
4,5-DIMETHYL-3-HYDROXY-2,5-DIHYDROFURAN-2-ONE
4,5-DIMETHYL-3-HYDROXY-2(5H)-FURANONE
CARAMEL FURANONE
FEMA 3634
Fenugreck Lactone
FENUGREEK LACTONE
SOTOLON
SOTOLONE
SUGAR LACTONE
2(5H)-Furanone, 3-hydroxy-4,5-dimethyl-
3-Hydoxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone
3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5h)-furanon
3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone (sotolon)
3-hydroxy-4,5-dimethyl-5H-furan-2-one
4,5-dimethyl-3-hydroxy-2(5H)- furanone (sotolon)
dimethylhydroxyfuranone
Furan-2(5H)-one, 3-hydroxy-4,5-dimethyl-
4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone (ca. 14% in propylene glycol)
所属类别
食品添加剂: 食用香料(增香剂): 天然等同香料和人造香

物理化学性质

外观性状澄明黄色液体。沸点81℃(80Pa),熔点26~29℃。呈甜、焦糖、槭树、红糖香。
天然品存在于烘烤过的弗吉尼亚烟草、米制酒、胡芦巴等中。
熔点26-29 °C(lit.)
沸点184 °C(lit.)
密度1.049 g/mL at 25 °C
FEMA3634
折射率n20/D 1.491(lit.)
闪点>230 °F
储存条件Refrigerator (+4°C)
酸度系数(pKa)9.28±0.40(Predicted)
形态neat
气味 (Odor)at 0.01 % in propylene glycol. extremely sweet strong caramel maple burnt sugar coffee
香型caramellic
JECFA Number243
InChIKeyUNYNVICDCJHOPO-UHFFFAOYSA-N
LogP-0.44

安全数据

危险性符号(GHS)
GHS07
警示词警告
危险性描述H302
危险品标志Xn
危险类别码R20/22
安全说明S36
WGK Germany3
海关编码29329990

应用领域

用途一
GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。主要用于焦糖、红糖、威士忌酒、棉花糖、咖啡、太妃糖等型香精。
参考质量标准
FAO/WHO,1998
含量(GT-10-4)
≥97.5%
折射率(nD20)
1.486~1.494

常见问题列表

毒性
GRAS(FEMA)。
使用限量
FEMA:焙烤制品、肉制品、汤料、浇料、调味品、油脂、禽制品、鱼制品、甜沙司,均10.0mg/kg。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
4,5-二甲基-3-羟基-2,5-二氢呋喃-2-酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
葫芦巴内酯价格(试剂级)
报价日期产品编号产品名称CAS号包装价格
2024/01/16D58503-羟基-4,5-二甲基呋喃-2(5H)-酮
3-Hydroxy-4,5-dimethylfuran-2(5H)-one
28664-35-95G390元
2024/01/16D58503-羟基-4,5-二甲基呋喃-2(5H)-酮
3-Hydroxy-4,5-dimethylfuran-2(5H)-one
28664-35-925G1350元
2024/01/16D18514,5-二甲基-3-羟基-2(5H)-呋喃酮(约14%的丙二醇溶液,约1.2mol/L)
4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone  (ca. 14% in Propylene Glycol, ca. 1.2mol/L)
28664-35-95ML180元
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