505-10-2
中文名称
3-甲硫基丙醇
英文名称
3-Methylthiopropanol
CAS
505-10-2
EINECS 编号
208-004-6
分子式
C4H10OS
MDL 编号
MFCD00036560
分子量
106.19
MOL 文件
505-10-2.mol
更新日期
2025/05/29 08:54:05
505-10-2 结构式
基本信息
中文别名
3-甲硫基丙醇3-(甲硫基)-1-丙醇
3-甲巯基-1-丙醇
γ-甲巯基丙醇
甲硫基丙醇
3-(甲基硫代)-1-丙醇
英文别名
3-HYDROXYPROPYL METHYL SULFIDE3-(METHYLMERCAPTO)PROPAN-1-OL
3-(METHYLMERCAPTO)PROPANOL
3-METHYLMERCAPTOPROPYL ALCOHOL
3-(METHYLTHIO)-1-PROPANOL
3-(METHYLTHIO)PROPAN-1-OL
3-METHYLTHIOPROPANOL
3-(METHYLTHIO)PROPANOL-1
FEMA 3415
GAMMA-HYDROXYPROPYL METHYL SULFIDE
METHIONOL
3-(Methylsulfanyl)-1-propanol
3-(methylsulfanyl)propanol
3-(methylthio)-1-propano
3-Methylmercapto-1-propanol
3-methylthiopropyl alcohol
gamma-Methylmercaptopropyl alcohol
-Hydroxypropylmethylsulphide
-Methylmercaptopropylalcohol
2-Propanyl-5-Bromothiophene
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状淡黄色易流动液体，低浓度时有强烈芬芳的肉或肉汤香气和甜的滋味。沸点195℃或93～94℃(2265.5Pa)。微溶于水，溶于乙醇、丙二醇和油类。
天然品存在于番茄、葡萄酒及酱油的挥发性成分中。
天然品存在于番茄、葡萄酒及酱油的挥发性成分中。
熔点-100°C (estimate)
沸点89-90 °C13 mm Hg(lit.)
密度1.03 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3415
折射率n20/D 1.49(lit.)
闪点195 °F
储存条件Sealed in dry,2-8°C
溶解度可溶于氯仿（少许）、乙酸乙酯（少许）、甲醇（少许）
酸度系数(pKa)14.87±0.10(Predicted)
形态液体（估计）
比重1.03
颜色透明无色至淡黄色
气味 (Odor)at 0.10 % in propylene glycol. sulfurous onion sweet soup vegetable
生物来源synthetic
香型meaty
JECFA Number461
LogP0.40
NIST化学物质信息1-Propanol, 3-(methylthio)-(505-10-2)
EPA化学物质信息Methionol (505-10-2)
应用领域
用途一
用作食用香精用途二
GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。用途三
该品有强烈的圆葱、肉臭味，稀释会出现酱油气味，主要用于酱调味，日本《食品添加物公定书》规定，作为食品添加剂，该品不得用于加香以外的目的。3-甲巯基-1-丙醇还可用于液化气的加臭，添加量以ppm计。参考质量标准
FAO/WHO，2001▼
▲
含量
≥98%
折射率(nD20)
1.483~1.493
相对密度(d2525)
1.027～1.033
常见问题列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料0.05；糖果0.1。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
3-甲硫基丙醇
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
3-甲硫基-1-丙醇3-(Methylthio)-1-propanol, 98%(505-10-2)
Sigma Aldrich
505-10-2(sigmaaldrich)TCI Shanghai
3-甲硫基-1-丙醇Methionol,>99.0%(GC)(505-10-2)