5466-06-8
中文名称
3-巯基丙酸乙酯
英文名称
Ethyl 3-mercaptopropionate
CAS
5466-06-8
EINECS 编号
226-771-5
分子式
C5H10O2S
MDL 编号
MFCD00004896
分子量
134.2
MOL 文件
5466-06-8.mol
更新日期
2024/04/22 10:41:29
5466-06-8 结构式
基本信息
中文别名
乙基巯基丙酸脂3-巯基丙酸乙酯
3-巯基丙酸乙酯 96.0+% GC
英文别名
3-MERCAPTOPROPIONIC ACID ETHYL ESTERETHYL 3-MERCAPTOPROPIONATE
FEMA 3677
3-Mercaptopropanoic acid ethyl ester
3-mercapto-propanoicaciethylester
Ethyl 3-sulfanylpropanoate
Ethyl beta-mercaptopropionate
Propionic acid, 3-mercapto-, ethyl ester
Propanoic acid, 3-mercapto-, ethyl ester
Ethyl 3-Mercaptopropionate 96.0+% GC
Ethyl β-mercaptopropionate
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香物理化学性质
外观性状澄明液体。沸点162℃。
天然品存在于山木瓜中。
天然品存在于山木瓜中。
沸点75-76 °C/10 mmHg(lit.)
密度1.059 g/mL at 20 °C(lit.)
FEMA3677
折射率n20/D 1.457(lit.)
闪点72°C
酸度系数(pKa)9.72±0.10(Predicted)
形态液体
颜色透明无色至黄色，在储存期间可能会变暗
气味 (Odor)at 0.10 % in propylene glycol. animal foxy fruity grape skunky
香型sulfurous
JECFA Number553
稳定性稳定的。易燃。与强氧化剂、强碱不相容。
LogP1.40
常见问题列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：焙烤制品7.3；无醇饮料、水果冰品，0.5；硬糖6.0。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
3-巯基丙酸乙酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量