7758-16-9
中文名称
焦磷酸二氢二钠
英文名称
Disodium pytophosphate
CAS
7758-16-9
EINECS 编号
231-835-0
分子式
H2Na2O7P2
MDL 编号
MFCD00014246
分子量
221.94
MOL 文件
7758-16-9.mol
更新日期
2024/04/24 17:03:43
7758-16-9 结构式
基本信息
中文别名
焦磷酸二氢二钠酸式焦磷酸钠
二磷酸二钠
焦磷酸氢二钠
焦磷酸钠
焦磷酸二氢钠
酸性焦磷酸钠
焦磷酸钠(二钠盐)
食用焦磷酸二氢二钠
食用酸式焦磷酸钠
英文别名
Diphosphoric acid disodium saltDI-SODIUM DIHYDROGEN PYROPHOSPHATE
DISODIUM PYROPHOSPHATE
disodium pytophosphate
DSPP
PYROPHOSPHATE DISODIUM SALT
SAPP
SAPP 28
SAPP 40
SODIUM ACID PYROPHOSPHATE
SODIUM DIHYDROGEN PYROPHOSPHATE
dinatriumpyrophosphat
disodiumacidpyrophosphate
disodiumdihydrogendiphosphate
di-sodiumdihydrogenpyrophosphateanhydrous
disodiumdiphosphate
pyrophosphoricacid,disodiumsalt
sodiumpyrophosphate(na2h2p2o7)
sodiumpyrophosphate,acid
Sodium pyrophosphate dibasic
所属类别
食品添加剂：膨松剂 所属类别一
食品添加剂: 酸度调节剂(PH调节剂): 缓冲剂和中和剂 所属类别二
无机化工产品: 无机盐: Cm磷化合物及磷酸盐 所属类别三
食品添加剂: 水分保持剂物理化学性质
外观性状白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体。相对密度1.86。溶于水，不溶于乙醇。水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸。酸式焦磷酸钠稍有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物。加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。用作膨松剂时可含有适量的铝盐和/或钙盐以控制反应速率。
熔点decomposes 220℃ [MER06]
密度(hexahydrate) 1.86
蒸气压0Pa at 20℃
储存条件−70°C
溶解度H2O: 0.1 M at 20 °C, clear, colorless
形态白色粉末
颜色白色至灰白色
PH值3.5-4.5 (20℃, 0.1M in H2O, freshly prepared)
水溶解性Fully miscible in water. Insoluble in alcohol and ammonia.
最大波长(λmax)λ: 260 nm Amax: 0.11
λ: 280 nm Amax: 0.09
λ: 280 nm Amax: 0.09
Merck13,8643
稳定性稳定的。
InChIInChI=1S/Na.H4O7P2.H/c;1-8(2,3)7-9(4,5)6;/h;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6);
InChIKeyIQTFITJCETVNCI-UHFFFAOYSA-N
SMILESO(P(O)(O)=O)P(O)(O)=O.[NaH]
LogP-3.420 (est)
应用领域
用途一
用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂，用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等用途二
用作发酵粉，用于烘烤食品，控制发酵速度，提高生产强度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂。用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。用途三
作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干，最大使用量3.0g/kg；在面包中最大使用量为1.0～3.0g/kg。参考质量标准二
HG 2928—1999▼
▲
焦磷酸二氢二钠(以Na2H2P2O7计)含量/%
≥95.0
水不溶物含量/%
≤1.0
砷(As)含景/%
≤0.0003
重金属(以Pb计)含量/%
≤0.0015
氟化物(以F计)含量
%≤0.005
Ph值(10g/L溶液)
4.0±0.5
参考质量标准三
化工行业标准HG 2928—1989(1997)▼
▲
指标名称
指标
外观
白色粉末
酸式焦磷酸钠(以Na2H2P2O7计)/%≥
95.0
水不溶物/%≤
1.0
砷(As)/%≤
0.0003
重金属(以Pb计)/%≤
0.002
氟化物(以F计)/%≤
0.005
pH值
4.0±0.5
参考质量标准一
▼
▲
指标名称
HG 2928—99
FCC，2000
含量
≥95.0%
93.0%～100.5%
砷(以As计)
≤0.0003%
≤3mg/kg
氟化物含量(以F计)
≤0.005%
≤0.005%
重金属(以Pb计)
≤0.0015%
≤0.0015%
水不溶物
≤1.0%
≤1.0%
铅(GT-18-3；试样10g
-
≤2mg/kg
Ph值(10g/L)
4.0士0.5
-
制备方法
方法一
干燥聚合两步法将食品级纯碱加入中和器，在搅拌下加热溶解，然后加入食品级磷酸进行中和反应，控制反应终点Ph=4～4.4，生成磷酸二氢钠，将溶液在70～80℃下过滤，把滤液蒸发浓缩，冷却结晶，离心分离，在95℃时干燥脱水成为无水磷酸二氢钠。然后送到箱式聚合炉中加热熔融聚合，控制物料温度在140～200℃进行聚合，转化的酸式焦磷酸钠经粉碎后包装，制得食用酸式焦磷酸钠。其2H3FO4+Na2CO3→2NaH2PO4+H2O+CO2↑
2NaH2PO4[△]→Na2H2P2O7+H2O
方法二
由食品级磷酸与纯碱中和，控制终点为Ph值4.0～4.4得中和液；中和液送人喷雾干燥器喷雾干燥，控制进口温度300℃，出口温度110～120℃；最后在140～200℃下聚合脱水成焦磷酸二氢二钠。Na2CO3+2H3PO4→2NaH2PO4+H2O+CO2↑
2NaH2PO4→Na2H2P2O7+H2O
7758-16-9(安全特性,毒性,储运)
储运特性
库房通风低温干燥;与H发孔剂、碱类分开存放。毒性分级
中毒急性毒性
口服- 小鼠 LD50: 2650 毫克/ 公斤可燃性危险特性
遇H发孔剂可燃；受热排放有毒磷氧化物烟雾类别
腐蚀物品灭火剂
砂土、泡沫、雾状水、二氧化碳常见问题列表
含量分析
精确称取预经105℃干燥4h后的焦磷酸二氢二钠试样约400mg，放入一400ml烧杯内，加水100ml使之溶解。用Ph计，用稀盐酸试液(TS-117)或氢氧化钠试液(TS-227)将试样液的Ph值调整到3.8，加50mL1/8硫酸锌溶液(125gZnSO4?7H2O溶于水，稀释至1000ml，过滤，调节至Ph3.8)，放置2min。用0.1mol/L氢氧化钠滴定释出的酸，至Ph值重新达到3.8。在接近终点时，每次滴加氢氧化钠后，必须等待任何氢氧化锌的沉淀重新溶解后再滴。每ml0.1mol/L氢氧化钠相当于焦磷酸二钠(Na2H2P2O7)11.10mg。滴定所用的0.1mol/L氢氧化钠必须用标准焦磷酸钠(NazP2O5)进行标定，标准焦磷酸钠是指已在水中重结晶三次，并在400℃下干燥至恒重者。
毒性
ADI 0～70mg/kg(以磷计的总磷酸盐量；FAO/WHO，2001)。GRAS(FDA，182．1087，2000)。
高用量时有致肾结石的报道。
毒性
Adl 0～70 mg/kg(以磷计)。加工干酪9 g/kg(总磷酸盐量，以P计)；午餐肉3 g/kg(以无水物计)。使用限量
GB 2760—96(g/kg)：面包、饼干3；肉制品1；果蔬脱皮GMP。FAO/WHO(1984，g/kg)：加工干酪9(总磷酸盐量，以P计)；午餐肉、熟洋火腿、熟猪前腿肉3(以无水物计)；蟹肉罐头5(以无水物计)；冷冻法式炸土豆100mg/kg(以无水物计)。
日本(1998)：以Ca计1%(特殊营养食品除外)。
用作面包、糕饼等合成膨松剂的酸性成分，二氧化碳的产生时间较长，适用于水分含量较少的焙烤食品(煎饼)。与其他聚磷酸盐合用作螯合剂。对肉类的保水性很强，但由于是酸性，不能单用。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
焦磷酸二氢二钠
水油状脂肪乳化制品
酸度调节剂
5.0
焦磷酸二氢二钠
02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品
酸度调节剂
5.0