87-69-4
中文名称
左旋酒石酸
英文名称
L(+)-Tartaric acid
CAS
87-69-4
EINECS 编号
201-766-0
分子式
C4H6O6
MDL 编号
MFCD00064207
分子量
150.09
MOL 文件
87-69-4.mol
更新日期
2024/04/26 14:23:54
87-69-4 结构式
基本信息
中文别名
L(+)-酒石酸左旋酒石酸
L(-)-酒石酸
L(+)-2,3-二羟基丁二酸
右旋酒石酸
左旋-2,3-二羟基琥珀酸
L-(+)-酒石酸
右旋-2,3-二羟基琥珀酸
酒石酸盐
L-2,3-二羟基丁二酸
内消旋酒石酸
L-(+)-无水酒石酸
L-(+)-酒石酸, ACS
英文别名
2,3-DIHYDROXYBUTANEDIOIC ACID2,3-DIHYDROXYDUTANEDIOIC ACID
(2R,3R)-2,3-DIHYDROXYSUCCINIC ACID
(2R,3R)-(+)-TARTARIC ACID
ACIDUM TARTARICUM
DEXTROTARTARIC ACID
DIHYDROXYSUCCINIC ACID
D-TARTARIC ACID
FEMA 3044
L-2,3-DIHYDROXYBUTANEDIOIC ACID
L-2,3-DIHYDROXYSUCCINIC ACID
L(+)-DIHYDROXYSUCCINIC ACID
(+)-L-TARTARIC ACID
L-(+)-TARTARIC ACID
L-TARTARIC ACID
L-THREACRIC ACID
NATURAL TARTARIC ACID
(R,R)-TARTARIC ACID
(+)-TARTARIC ACID
TARTARIC ACID
所属类别
食品添加剂: 酸度调节剂(PH调节剂): 酸化剂（酸味剂）物理化学性质
外观性状无色半透明晶体或白色细至粗结晶粉末，有酸味。
熔点170-172 °C(lit.)
比旋光度12 º (c=20, H2O)
沸点191.59°C (rough estimate)
密度1.76
蒸气密度5.18 (vs air)
蒸气压<5 Pa (20 °C)
FEMA3044
折射率12.5 ° (C=5, H2O)
闪点210 °C
储存条件Store at RT.
溶解度20°C在水中的溶解度为1M,无色，透明
酸度系数(pKa)2.98, 4.34(at 25℃)
形态固体
颜色白色或无色
PH值1.6 (100g/l, H2O, 25℃)
气味 (Odor)at 100.00 %. odorless
香型odorless
旋光性 (optical activity)[α]20/D +13.5±0.5°, c = 10% in H2O
水溶解性1390 g/L (20 ºC)
JECFA Number621
Merck14,9070
检测方法T,NMR，M.P
BRN1725147
Dielectric constant35.9（-10℃）
稳定性稳定的。与氧化剂、碱、还原剂不相容。易燃。
InChIKeyFEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N
LogP-1.43
EPA化学物质信息Tartaric acid (87-69-4)
安全数据
警示词危险
危险性描述H318
危险品标志Xi
危险类别码R36/37/38
安全说明S26-S36-S37/39
WGK Germany3
RTECS号WW7875000
自燃温度797 °F
Hazard NoteIrritant
TSCAYes
海关编码29181200
应用领域
用途一
L(+)-酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸味剂，用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食。主要作为酸味剂、拆分剂和制药原料用途二
用作生化试剂、掩蔽剂及啤酒发泡剂，也用于鞣革工业用途三
L(+)-酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸味剂，用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食。利用其光学活性，作为化学拆分剂，用于制造抗结核病药物中间体DL-氨基丁醇的拆分；还可以作为手性原料用于酒石酸衍生物的合成；利用其酸性，作为涤纶织物树脂整理的催化剂，谷维素生产的PH调节剂；利用其络合性，用作电镀、脱硫、酸洗以及化学分析、医药检验中的络合剂、掩蔽剂、螯合剂、印染的防染剂；利用其还原性，用作化学制镜的还原剂。照相的显影剂。还能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。用途四
利用其络合性，用作电镀、脱硫、酸洗以及化学分析、医药检验中的络合剂、掩蔽剂、螯合剂、印染的防染剂；利用其还原性，用作化学制镜的还原剂。照相的显影剂。还能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。参考质量标准
FAO/WHO，1999▼
▲
含量(干燥后)
≥99.5%
干燥失重(P2O5，3h)
≤0.5%
硫酸盐灰分(GT-5-1，试样2g)
≤0.1%
比旋光度[α] D20(10g干燥试样/50rnl水)
+11.5°～+13.5°
草酸盐试验
阴性
硫酸盐(以SO42-计)
≤0.05%
Pb(原子吸收法)
≤2mg/kg
制备方法
方法1
1.以制造葡萄酒时生成的酒石为原料，将其转化为钙盐，再用稍过量的稀酸使其分解而得。或以顺丁烯二酸和过氧化氢为原料，在一定温度下转化为环氧丁二酸，再水解得DL-酒石酸。也可由化学合成法制得的环氧琥珀酸，经琥珀酸诺卡氏菌所含的开环酶的作用而得L(+)酒石酸。
2.
将蒸馏水加到工业品酒石酸中，通蒸气加热并搅拌使之溶解。加入适量活性炭，充分搅拌后静置，过滤，滤液
加热浓缩至表面结膜时，趁热抽滤，滤液冷却结晶，待完全后，结晶用少量蒸馏水洗淋后于30～40℃下平铺干燥至不沾勺即可。若控制活性炭脱色温度为80℃，过滤后于80℃减压浓缩，冷却结晶，
将得到的结晶在非铁质容器中重结晶精制低温下烘干，可得右旋酒石酸【L（＋）酒石酸］ 成品。
常见问题列表
简介
酒石酸,2,3-二羟基丁二酸.分子式:HOOCCHOHCHOHCOOH即二羟基琥珀酸。
有二个不对称碳原子，有3种立体异构体，即：右旋型（D型， L型）、左旋型（L型，D型）、内消旋型。通常，外消旋型酒石酸又称为葡萄酸。右旋型酒石酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态广泛分布于高等植物中，特别是多存在于果实和叶中。在制造葡萄酒时，会沉积大量酒石（氢钾盐）。另外，在霉菌和地衣类中也常见到它的存在。最近分离到的酒石酸发酵细菌（Gluconoba-cter suboxydans的变异菌株），在体内是通过葡萄糖氧用途
作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是饮料添加剂。也是药物工业原料。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。用作生化试剂、掩蔽剂及啤酒发泡剂，也用于鞣革工业 。
L(+)-酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸味剂，用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食。主要作为酸味剂、拆分剂和制药原料。应用
酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。
又称2,3-二羟基丁二酸。结构简式HOOCCH(OH)CH(OH)COOH。酒石酸氢钾存在于葡萄汁内，此盐难溶于水和乙醇，在葡萄汁酿酒过程中沉淀析出，称为酒石，酒石酸的名称由此而来。酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物和果实中，也有少量是以游离态存在的。
酒石酸分子中含有两个相同的手性碳原子（见不对称原子），存在三种立体异构体：右旋酒石酸、左旋酒石酸和内消旋酒石酸（见旋光异构），其结构式分别为：等量右旋酒石酸和左旋酒石酸的混合物含量分析
精确称取预经在五氧化二磷上干燥3h后的试样约2g，溶于40ml水中，加酚酞试液(TS-167)数滴，用lmol/L氢氧化钠液滴定。每Ml 1mol/L氢氧化钠液相当于酒石酸(C4H6O6)75.04mg。毒性
LD504.36g/kg(小鼠，经口)。ADI 0～30mg/kg(L-酒石酸及其盐类的总和；FAO/WHO，1999)。
GRAS(FDA，§184．1099，2000)。
使用限量
GB 2760一96：各类食品，均GMP。FDA，§184．1099(2000)：GMP。
FEMA(mg/kg)：软饮料960；冷饮570；糖果5400；焙烤食品1300；布丁类60；胶姆糖3700；调味品10000。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
L(+)-酒石酸
食品
酸度调节剂
按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
知名试剂公司产品信息
Acros Organics
L-(+)-酒石酸L(+)-Tartaric acid, 99+%(87-69-4)
TCI Shanghai
L-(+)-酒石酸L-(+)-Tartaric Acid,>99.0%(T)(87-69-4)