99-49-0
中文名称
香芹酮
英文名称
CARVONE
CAS
99-49-0
分子式
C10H14O
分子量
150.22
MOL 文件
99-49-0.mol
更新日期
2025/05/12 11:07:10
99-49-0 结构式
基本信息
中文别名
香芹酮葛缕酮
葛缕子酮
L-香芹酮
香芹酮 标准品
香旱芹子油萜酮
香芹酮/D-香芹酮/右旋香芹酮
对-薄荷-6,8-二烯-2-酮
2-甲基-5-异丙烯基-2-环己烯酮
1-甲基-4-异丙烯-6-环己烯-2-酮
英文别名
KarvonCARVONE
NSC 6275
DL-carvone
NCI-C55867
Limonen-6-one
femanumber2249
CARVONE USP/EP/BP
L-CARVONE, NATURAL
p-Mentha-1,8-dien-6-one
所属类别
香精与香料：萜烯酮物理化学性质
外观性状无色至淡黄色液体。沸点230℃，104℃（1.46kPa），相对密度0.9608（20/4℃），折光率1.4988。不溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿。具有葛缕子和莳罗油的香气。在空气中易氧化。
熔点230℃
沸点232℃ (760.0 Torr)
密度0.963 g/cm3 (15℃)
FEMA2249
折射率1.710
储存条件2-8°C
溶解度可溶于氯仿（少许）、甲醇（少许）
形态Oil
颜色浅橙色至浅棕色
气味 (Odor)at 100.00 %. minty licorice
香型minty
JECFA Number380
Dielectric constant11.0（22℃）
介电常数11.0（22℃）
稳定性感光
LogP3.07
CAS 数据库99-49-0
应用领域
用途1
L-香芹酮是薄荷油的主要成分，且合成方法制取的香芹酮，也与天然薄荷油一起使用。主要用于食品如口香糖等。薄荷油（L-香芹酮）和薄荷糖（L-薄荷醇）是橡皮糖调合香料的主要原料。也用于医药，作泥敷剂、口腔清凉剂的调味香料，以及牙膏等的调合香料。制备方法
方法1
香芹酮存在于薄荷油、 蒿子油、莳罗油中。从这类油分馏得到的精油。与Na2SO3溶液一起振摇，分离生成的二磺酸盐，用氢氧化钠分解，即生成香芹酮；或将精油溶于氨的乙醇溶液中，通入H2S，生成加成物，将其与碱一起加热，分离出香芹酮。另一种制法是以 烯为原料，与亚硝酰氯及盐酸反应，或与亚硝酸戊酯（或亚硝酸乙酯）及盐酸反应，生成亚硝基氯化物。将其用CH3ONa或氢氧化钾乙醇溶液或吡啶或尿素等处理，脱去盐酸，生成香芹酮肟。然后将香芹酮肟用稀硫酸水解，即得香芹酮。常见问题列表
香气特征
右旋香芹酮：主要来自藏茴香和莳萝籽精油，在野橘、芫荽、牛至、椒样薄荷和迷迭香中也有痕量，有沉重的香料气味。熏香可以增强人的自控能力，主要特性有增进食欲、助消化、缓解腹部胀气和对组织和全身的镇静作用。
左旋香芹酮：主要来自绿薄荷精油，在野橘精油中也有少量。有清新的薄荷香气，但是没有清凉感。熏香能够提升人的理性思考能力，主要特性有保持口气清新、助消化、调整胆汁分泌、除臭、提神。
立体异构
香芹酮，又称藏茴香酮；最早是在藏茴香中发现这个成分，后来发现它有左旋、右旋两种异构物，气味差异很大。
左旋香芹酮（(R)(-)-Carvone）：主要来源于绿薄荷，具有像是薄荷口香糖的香气，却没有凉味。
右旋香芹酮（(S)(+)-Carvone）：主要来源于藏茴香、莳萝籽，香气较沉。
香气及应用
香芹酮有右旋体与左旋体两种化学异构体，两种异构体的香气有较大的差异，左旋体香芹酮具有留兰香气，而右旋体的香芹酮香气为葛缕子、莳萝香气，人们更喜欢左旋体香芹醇的香气。它主要用于配制薄荷香型食用香精的配方中，而右旋体香芹酮多用于日用化学品的香精中。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
L-香芹酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量