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乳清

CAS号: 92129-90-3
英文名称: Whey
英文同义词: Milk serum;Einecs 295-890-2;Whey, Spray-Dried
中文名称: 乳清
中文同义词: 乳清
CBNumber: CB5878509
分子式:
分子量: 0
MOL File: Mol file
乳清化学性质
安全信息

乳清 性质、用途与生产工艺

化学性质 
半透明黄绿色液体或乳白色固体,略有牛奶清香和甜味。主要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白和水溶性维生素B1、B2等。
用途 
组织改进剂;成型助剂;加工助剂;营养补充剂;乳化剂;胶凝剂。广泛用于肉类制品。焙烤制品、冷饮、饮料、乳制品、面食制品、调味料等中。
生产方法 
由牛奶、稀奶油和/或脱脂乳在奶油制造过程中,先将乳脂肪经离心分离除去后,再用酸或凝乳酶使酪蛋白凝固沉淀并分离后,称乳清。或再经干燥而得乳清粉。由酶凝法制得者,无机盐含量低,乳糖含量高,酸度低,故亦称甜型乳清。如用适当的酸(一般用稀盐酸)使脱脂乳凝结后所得者,有部分乳糖转变成乳酸,故酸度较高,称酸型乳清。最终也可另行加入安全的适当的酸度调节剂以调节成品酸度。
乳清 上下游产品信息
上游原料
乳清粉 牛奶 奶油 月桂酰胺丙基甜菜碱 调节剂 酪蛋白 乳糖
下游产品
低乳糖乳清 乳清蛋白浓缩物 B-D-半乳糖苷酶 乳清盐 脱盐乳清粉 乳糖 酶改性乳脂
乳清 生产厂家      全球有 3家供应商        乳清国内生产厂家
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