反式-2,4-癸二烯醛为黄色液体，有桔子、新鲜的甜橙样香气，带有脂肪气息，不溶于水，溶于大多数有机溶剂。其可溶于乙醇和大多数非挥发性油，不溶于水。
制备方法
在亚油酸甲酯氧化物（反-反式体）的自动氧化过程中形成。
用途
我国GB2760-86规定为允许使用的香料。主要用于配制鸡肉香精。
毒理学性质
GRAS（FEMA）
质量指标
FCC，1981 1.含量 ≥89.0% 2.折射率(nD20) 1.514～1.516 3.相对密度(d2525) 0.866～0.876.
反式-2,4-癸二烯醛的制备
2020/11/19 17:14:44
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