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糖精对人体的危害

发布日期:2021/6/17 13:43:36

邻苯甲酰磺酰亚胺,(Saccharin),俗称糖精,是一种不含有热量的甜味剂。它为白色结晶性粉末,难溶于水。其甜度为蔗糖之300~500倍,不含卡路里,吃起来会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上。其钠盐易溶于水。

LD50为5000~8000mg/kg;每日摄取安全容许量(ADI)为0~2.5mg/kg。糖精可由邻磺酸基苯甲酸与氨反应制得。主要用于食品工业,可用于牙膏、香烟及化妆品中。

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对人体的危害

2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,糖精及其盐在3类致癌物清单中。

糖精作为甜味剂,代替蔗糖大量食用,在我国已有半个多世纪了。在我国自产食糖不足的特定条件下,为节省外汇购糖支出,食用糖精等高倍甜味剂代替部分蔗糖,对于缓解食糖紧缺曾起到一定作用,是无可非议的。

糖精是甜味剂,对消费者无任何营养,目前国内外专家学者及一些消费者已基本达成共识。在食糖产大于销的形势下,糖精在国民经济中的地位,以及糖精还要吃多久等问题需要重新加以认识和评价。

生产糖精的原料有15种之多,其中大部分是有毒物质,糖精中的杂质邻甲苯磺酰胺有致癌作用。如果杂质超标,对身体的危害很大。此外,在糖精使用过程中,在高温、酸性或碱性条件下,糖精会不会裂变或分解,其产物对人体能否致癌,也是消费者最担心的问题。

糖精是有机化工合成品,食用过量或长期服用会引起中毒,甚至死亡,应引起重视。对糖精的毒害作用,消费者不能掉以轻心。

糖精与食糖虽然是性质完全不同的两种产品,但都有一个共同特点—甜味。因此,它们在食糖销售市场占有的份额存在着激烈的竞争。糖精甜度高,为蔗糖的500倍,价格便宜,有很强的竞争优势,挤占食糖份额高。

糖精并不是一种很好的甜味剂。它的“甜味”并不纯正,吃过之后的“余味” 很差, 浓度高了还有苦味。1937 年,伊利诺伊大学的一位研究生发现了甜蜜素(cyclamate)。这种物质的甜度是蔗糖的30~50 倍,它本身的甜味也不纯正,不过它的价格比糖精要低。更重要的是, 当它和糖精混合使用的时候,能够掩盖彼此的缺陷,从而获得更接近蔗糖的甜味。1958 年,甜蜜素也获得了GRAS 的资格。

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