简介【1】
甘露聚糖来源丰富，如植物来源的魔芋葡甘聚糖、半乳甘露聚糖、芦荟甘露聚糖、啤酒酵母来源的片露聚糖及其硫酸化寡糖衍生物、人甲型溶血性链球菌来源的α一甘露糖肽以及各种海洋细菌和真菌来源的甘露聚糖等，各种不同来源的甘露、寡糖及其衍生物等具有广泛的生物活性。
应用【2】【3】
甘露聚糖是一种无色、无毒、无臭的多糖，广泛地存在于自然界中，是既经济又高效的天然食品防腐剂。以0．05％～1％的甘露聚糖水溶液喷雾、浸渍或涂布在生鲜食品表面或掺入某些加工食品中，能显著地延长食品保存期。可用于水果、蔬菜、豆制品、蛋类和豆类等多种食品的贮存保鲜。如，未经处理的新鲜草莓，存放2日后表面失去光泽，3日开始发霉，而用0．05％的甘露聚糖水溶液浸渍新鲜草莓10秒，取出经风干，贮存1周仅表皮稍失光泽，3周也未见长霉。
鸡蛋的保存。将新鲜鸡蛋洗净后擦干，浸渍于0．3％的甘露聚糖水溶液中，待鸡蛋表面全部沾湿后取出，使鸡蛋表面自然风干，然后置于7℃和相对湿度为70％的环境中，存放21日鲜度不变，30日以上仍能食用，而未经处理的鲜鸡蛋，在相同的条件下存放12日，即已变质发臭。
鱼类保存把新鲜的沙丁鱼放入重量0．05％的甘露聚糖水溶液中浸渍数秒钟，取出后让沙丁鱼的表面自然风干，在梅雨季节里放置9天，沙丁鱼的新鲜度如初，放置12天仅稍有变味。而未经处理的沙丁鱼在相同条件下只能够放置3天。
水果保存,将新鲜的草莓以重量计算放入0．05％的甘露聚糖水溶液中浸溃处理10秒钟；使革莓颗粒表面均沾有甘露聚糖水溶液即可，捞取出自然风干，存放一周表皮仅稍失去光泽，存放三周也未发霉。而未经处理的新鲜草莓，仅存放两天表皮则失去光泽，存放三天便开始发霉。
在保存柑桔，按重量配0.01%甘露聚糖和0．0002％卵磷脂的水溶液，再按上述方法进行浸渍和风干。经处理的新鲜柑桔存放24天完全不发霉，而未经处理的新鲜柑桔在相同条件下仅放12天就全部发霉。
以上方法还可保存桃子、葡萄和苹果等多种水果，试验表明，效果均十分显著。
制取【4】
在装有lOO ml的酵母浸出液(0.3%)：麦芽浸出液(0.3％): 蛋白胨(0.5％)：葡萄糖(3％)培养基(pH6．2)昀容量500 m1的斜口烧瓶内，共装7瓶，分别接种5ml Saccharomycesrevisiae AJ4001株的菌液，在25℃下缓慢振荡培养24小时。离心分离(6000×g，10分钟)收集菌体，用精制水洗涤3次可得湿润菌体约20g。加入2％KOH液100ml混和，待成悬浊液后，移入容积300ml的三角瓶内，在100℃下加热萃取2小时。放冷后，用20％乙酸调整pH到6—7。离心分离(10000×g，20分钟)所得之上清液在40—500C下减压浓缩至约50ml，投入200ml甲醇中搅拌，使沉淀析出。放置一夜后，在6000xg，10分钟条件下分离并收集沉淀，用甲醇洗涤3次后。再用丙酮洗涤3次后风干，可得粗多糖1．4克。
将1克粗多糖悬浊予50ml精制水中，用刮勺压磨使之溶解。在100℃下加热2小时产生絮状不溶物．放冷后离心(10000×g，10分钟)去除，得到透明溶液。加入等量的菲林溶液使生成多糖类一铜复合体的沉淀，在低温室内放置一夜。去除母液后，用刮勺在烧瓶壁上压碎沉淀，尽可能地将母液挤出，将沉淀压成细粉末状舭1。加入2％KOH液20ml搅拌，用4000×g，10分钟条件进行离心分离。同样，再用2％KOH溶液洗涤2次后，用甲醇洗涤4次去除KOH，将沉淀用50ml无离子水在三角瓶内(300m1)继续洗涤，加入大约50ml Ambertlte IR-120置于磁力搅拌器内强烈搅拌1小时，使铜复合体完全分解。分解液用玻璃过滤器过滤，去除离子交换树脂。用无离子水洗涤树脂2—3次，将洗液与滤液合并。滤液进一步用滤纸过滤，去除浮游物得到无色透明溶液。在40一50℃下减压浓缩至约20ml后，投入180mL甲醇之中，加浓盐酸1滴搅拌，使生成白色沉淀。离心分离(4000 X g，10分钟)后用甲醇反复洗涤数次，直至确认洗液为中性，再用丙酮洗涤3次后风干，可得白色粉末状的精制苗露聚糖350mg。
参考文献
[1]于广利，赵峡编著；管华诗，柴文刚顾问,糖药物学=Carbohydrate-based pharmaceutics,中国海洋大学出版社,2012.10,第201页
[2] 浙江省科技情报研究所编,食品工业资料选辑,浙江省科技情报研究所,,第34页
[3] 刘程 周汝忠,食品添加剂实用大全,北京工业大学出版社,1994年10月第1版,第37页
[4] （日）驹形和男编 方爽译,微生物化学分类的实验方法,贵州人民出版社,1989年04月第1版,第89页