橙皮甙是一种广泛存在于柑橘类水果中，是柑橘中一种重要的二氢黄酮苷。具有抗炎、抗氧化、抗菌等多种生物学特性。橙皮甙具有多种生物活性和药理作用，如抗炎、抗氧化、抗紫外线、抗敏等功效，用在食品添加剂、果蔬保鲜和化妆品中。
1、结构和特点
橙皮甙水解后可得橙皮素和芸香糖。橙皮甙和橙皮素是柑橘类植物的主要药效成分或代谢成分。橙皮甙结构中含有多个羟基，溶液显酸性，亲水性，属于黄酮物质的黄烷酮。橙皮甙能溶于稀碱以及70℃以上热水，微溶于甲醇，几乎不溶于丙酮、苯。一般利用橙皮甙在碱性条件下开环溶解进行提取，酸性条件下闭环沉淀进行分离。
橙皮素的体外抗氧化活性略强于橙皮甙，主要是橙皮甙分子结构中7位的糖基空间效应影响自由基中间体的稳定性，从而使橙皮甙的抗氧化活性稍差。
2、橙皮甙的美白作用机制
有文献报道，利用人原代黑素细胞研究橙皮甙对酪氨酸酶及黑素合成的影响，结果显示橙皮甙以剂量依赖方式抑制黑素细胞中酪氨酸酶的活性和黑素含量。有研究人员用豚鼠背部皮肤照射UVB诱导皮肤色素沉着，后外用1%~3％浓度的橙皮甙乳膏制剂3周，豚鼠皮肤均未出现发红、脱屑等不良反应，显示橙皮甙对皮肤色素沉着的抑制作用。在研究橙皮甙美白分子机制中，研究人员发现橙皮甙处理后的正常人黑素细胞中与酪氨酸酶表达关键转录因子MITF出现下降，相应的MITF下游黑素生成相关蛋白（酪氨酸酶，TRP -1和 TRP -2）的表达均以剂量依赖性方式降低，从而抑制酪氨酸酶和黑素合成。
另外，橙皮甙和橙皮素都具有很强的抗氧化性能，对DPPH 自由基和羟基自由基都具有较好的清除作用，随着浓度的增加，清除率呈量﹣效关系。橙皮甙在体内外都具有抗脂质氧化的作用，可抑制体内的脂质过氧化物的形成。这些功效也一定程度上间接抑制黑色素的生成。
3、橙皮甙的使用
橙皮甙和橙皮素作为天然化合物，其来源丰富，生物活性确切、稳定，毒副作用小，在化妆品，食品和运动营养学方面都有很好应用前景。橙皮甙是一种十分安全的成分，用于美白和治疗色素沉着性疾病，可长期使用。