简介
从国际香精香料公司（IFF）可以了解到，一般来说，香精香料的成本只占成品总成本的1%~5%。这种低成本，高收益且需求稳定的行业注定会吸引许多公司的投资。瑞士奇华顿（Givaudan），瑞士芬美意（Fimenich），国际香精香料有限公司（IFF）和德之馨（Symrise）并称为香精香料行业的“四大”公司，华断了全球70%的香精香料市场，吡嗪类化合物是一种重要的香料分支，同时2-乙基-5-甲基吡嗪在吡嗪产品中有着举足轻重的作用。2-乙基-5-甲基吡嗪的应用广泛，国内每年的需求量每年以10%的速度递增，国内市场前景非常看好[1]。
2-乙基-5-甲基吡嗪的性状
来源
2-乙基-5-甲基吡嗪天然存在于烤土豆、芦笋、小麦面包、熏鱼、烤火鸡、炸鸡肉、熟牛肉、羊肝、猪肉、猪肝、啤酒、朗姆酒、威士忌、可可、咖啡、茶、榛子、花生、大胡桃、炸土豆片、大豆、蚕豆、蘑菇、杏仁、芝麻、小豆蔻、酱油、甘草、麦芽、干鱼、河虾等食品和植物中，属天然等同香料，是一种常见的并且在用途方面非常普遍的香料，产品本身具有坚果香味。产品FEMA号为3154，CAS号为13360-64-0，中国编码为S0861，常温下是一种无色液体，用来调配食用香精，可用于咖啡、爆米花、大豆制品等[1]。
合成
将5µLPEI甲醇溶液与2.5µL内标溶液加入已垫石英棉并含5mg介孔二氧化硅的热解杯中；另取5µL含50µg二乙基三胺和1-哌嗪乙胺的甲醇溶液，不加二氧化硅，作为模型对照。室温静置数分钟使甲醇挥发后，除非特别说明，均在500℃进行热解。热解产物经300℃的Py-GC接口、1:50分流比注入HP-5MS熔融石英毛细管柱（30m×0.25mm×0.25µm，5%-二苯基-95%-二甲基聚硅氧烷），柱流量恒定为1.0mLmin⁻¹氦气；柱温箱程序：40℃保持5min，再以5℃min⁻¹升至250℃，最终得到目标产物2-乙基-5-甲基吡嗪[2]。
参考文献
[1] 闫培良,李晟,马奇奇,等. 2-乙基-5-甲基吡嗪的合成工艺优化研究 [J]. 山东化工, 2023, 52 (02): 42-44. DOI:10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2023.02.039.
[2] Analytical pyrolysis of polyethyleneimines By: Coralli, Irene; et al. Journal of Analytical and Applied Pyrolysis (2023), 169, 105838.