2-甲基丙酸-3,7-二甲基-2,6-辛二醇酯又名异丁酸香叶酯，啤酒花、缬草油中存在少量天然品。2-甲基丙酸-3,7-二甲基-2,6-辛二醇酯为无色至淡黄色透明液体；气味呈淡玫瑰香和甜杏风味，不溶于水，易溶于乙醇、乙醚、丙酮、油类等多数有机溶剂，常规条件稳定，避免强酸碱、高温、强氧化剂。2-甲基丙酸-3,7-二甲基-2,6-辛二醇酯用于软饮料、冷饮、糖果、焙烤、胶姆糖等，用量严格限定（如胶姆糖≤15mg/kg），调配玫瑰、果香、花香型香水、护肤、洗涤剂。
成分分析
李淑贤等人比较分析了药对陈皮-干姜与其单味药的挥发性成分。方法:采用水蒸气蒸馏法分别提取陈皮,干姜药材及药对挥发性成分,应用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对各样品中的挥发性成分进行比较分析,并采用峰面积归一化法计算百分含量。结果:从陈皮挥发性成分中检出的4-异丙基甲苯、D-柠檬烯、壬醛、大根香叶烯等成分和干姜挥发性成分中检出的甲基庚烯酮、α-法尼烯、5-甲基-2-(1-甲基乙烯基)-4-己烯-1-醇乙醇酯、α-长叶蒎烯等成分在药对挥发油中均未检出;而药对陈皮-干姜中新增成分冰片、2-甲基丙酸-3,7-二甲基-2,6-辛二醇酯、β-桉叶醇、肉桂苯氨基甲酸酯等。结论:药对陈皮-干姜配伍后挥发性化学成分与单味药相比有明显差异[1]。
龙谋以重庆市某工厂不同软化程度、发黄、发红和发黑泡萝卜为研究对象，比较和正常泡萝卜质量指标和挥发性风味物质之间的差异。不同颜色泡萝卜挥发风味物质主成分分析，其第一主成分贡献率为39.717%，第二主成分贡献率为36.734%，第三主成分贡献率为23.549%。芳樟醇、硫酸二丁酯、油酸乙酯、2-癸酮、1-甲基萘、二十酸乙酯、2-甲基丙酸-3,7-二甲基-2,6-辛二醇酯、1-乙酰环己烯、4-甲基壬烷、乙酸苯乙酯、正辛醛、乙酸橙花酯、水杨酸乙酯、二甲基二硫，14种化合物是影响泡萝卜风味最主要的挥发性成分。不同颜色泡萝卜样品综合得分由大到小依次为发黑泡萝卜>发黄泡萝卜>正常泡萝卜>发红泡萝卜，与感官评分结果存在一定的差异性[2]。
参考文献
[1] 李淑贤,牟璐璐,吴洪斌,等. 药对陈皮—干姜与其单味药挥发性成分的比较分析[J]. 黑龙江医药科学,2015,38(3):33-34. DOI:10.3969/j.issn.1008-0104.2015.03.016.
[2] 龙谋. 重庆市某厂软化、色变泡萝卜品质及其菌群组成研究[D]. 重庆:西南大学,2017.