背景及概述
丙酸桂酯，CAS号103-56-0，分子式C12H14O2，分子量190.24，是一类典型的肉桂醇类脂肪酸酯合成香料，由丙酸与肉桂醇经酯化反应缩合而成，分子兼具肉桂基共轭烯芳结构与丙酸酯柔性烷基链，香气柔和纯正、理化性质稳定，是日化调香、食品香精、烟草香料领域应用广泛的高端酯类精细化学品。
合成工艺
以肉桂醇与丙酸为原料，在酸性催化剂催化下经酯化脱水反应制备，工艺成熟、反应选择性高，副产物仅为水，绿色环保且原料利用率高，粗产物经水洗、中和、减压精馏精制后纯度可达98%以上，香气纯净无杂味，完全满足食品级、日化级产品标准。参考文献[1]报道，以肉桂醛为起始物料制备丙酸桂酯，得到化合物无色透明油状液体，沸点283℃，密度1.04g/cm³，闪点110。
图1 丙酸桂酯的合成反应式
应用
丙酸桂酯拥有独特的结构与香气优势，共轭芳烯骨架赋予其清甜花香、果香与类似风信子、茉莉的柔和香气，香气持久度高、无刺鼻异味，相较于普通短链脂肪酸酯，其留香更长、香气层次更饱满，兼具甜润木香底蕴。分子中的酯基具备良好反应活性，可发生水解、醇交换等酯化可逆反应，常温下反应惰性强，储存与使用过程中结构稳定，不易发生分解变质，能够长期维持香气品质，是调配复合型花香香精的核心基料。丙酸桂酯广泛用于香水、香皂、洗护用品、化妆品的香精调配；用于糖果、糕点、饮料、烘焙食品的食用香精调配，增添清甜果香与花香风味。同时可作为烟草香料，柔和烟草辛辣口感、提升烟气香甜度，也可作为精细有机合成原料，用于制备高端香料衍生物与日化助剂。
凭借稳定的理化性能、纯正持久的香气品质与绿色安全的使用特性，丙酸桂酯始终是日化与食用香精产业中不可或缺的经典香料原料，市场应用规模稳定且持续拓展。
参考文献
[1]Journal of Molecular Catalysis A: Chemical, , vol. 363-364, p. 291 - 303;