碱性蛋白酶新闻专题

碱性蛋白酶是一种无毒、无副作用的蛋白质，属于丝氨酸型内切蛋白酶，应用在食品行业可水解蛋白质分子肽链生成多肽或氨基酸。

碱性蛋白酶（Alkaline Protease）属内肽酶中的丝氨酸蛋白水解酶类，可以在 碱性条件下水解蛋白质肽键，其最适作用pH一般为9~11，主要应用于加酶洗涤 剂工业，在制革、丝绸、饲料、医药、食品、环保等工业也有广泛的应用。该酶种最早在猪的胰脏中发现。 目前，在世界范围内蛋白分解酶是工业酶中用得最多的一种酶，约占酶总量的60%，其中碱性蛋白酶就占25%。它在商业中的巨大应用前景及在基础研究中的重要作用，吸引着国际国内的许多公司及研究单位竞相对其进行多方面的研究。