甘草抗氧化物新闻专题

甘草为多年生草本植物，属豆科，是药食两用资源。甘草中的生理活性成分主要有三萜类化合物、黄酮类化合物及甘草多糖类化合物。其中，甘草抗氧物的活性主要来自黄酮类物质。1999年，梁瑞云等人对甘草乙醚提取物进行了二次薄层层析分离，找出最有效的抗氧化组分，并对该组分进行了协同抗氧化研究，指出用甘草作抗氧化剂，实际上是利用了甘草中黄酮类化合物成分。2000年研究了甘草毛根中的黄酮类物质的组成，同年对8种国产的甘草根茎中总皂苷和总黄酮类化合物提取分离方法进行了研究。结果表明，乌拉尔甘草的总黄酮的含量最高，胀果甘草、黄甘草、光甘草、欧甘草次之，粗毛甘草、圆果甘草、云南甘草较次之。此外，我国内蒙古卫生防疫站早住1990年就对甘草抗氧物进行了毒理学试验，为甘草抗氧物的实际应用提供了安全性方面的依据。现在，甘草抗氧物已作为商品化的天然抗氧化剂而被应用在食用油脂及含油食品上。