| 性状一 |
| 白色或稍带黄色的结晶性粉末，无臭。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。ADI不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。 |
| 性状二 |
| 白色至浅黄色结晶性粉末。无臭。旋光度[α]D25+95°～+97°。溶于水。难溶于乙醇。不溶于乙醚。10%水溶液的PH值为6.0～7.5。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 抗氧化剂 |
| 用途与作用一 |
| 作抗氧化剂，我国规定可用于肉制品和汤料，最大使用量1.0g/kg(以油脂中抗坏血酸计)；用于方便面和酥类糕点，最大使用量0.2g/kg；还可作营养强化剂。 |
| 用途与作用二 |
| 抗氧化剂；抗坏血酸营养增补剂；肉类护色剂。 |
| 合成工艺与制法一 |
| 由抗坏血酸与碳酸钙或氧化钙中和而得产品。 |
| 合成工艺与制法二 |
| 由抗坏血酸与碱性钙盐中和而得。 |
| 参考质量标准一 |
GB 15809-1995| 含量(C12 H14CaOl2·2H20)/% | ≥98.0 | | 比旋光度αD25 | +95.0°~97.0° | | l0%水溶液pH值 | 6.8~7.4 | | 氟化物/% | ≤0.001 | | 草酸盐试验 | 合格 | | 重金属(以Ph计)/% | ≤0.001 | | 砷(以As计)/% | ≤0.0003 |
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| 参考质量标准二 |
GB 15809—95| 含量(二水物) | ≥98.0% | | 砷(以As计，GT-3) | ≤0.0003% | | 氟化物(GT-15) | ≤0.001% | | 重金属(以Pb计，GT-16，试样液2g/25ml) | ≤0.001% | | 草酸盐试验 | 阴性 | | 旋光度[α]D25 | +95°～+97° | | 10%水溶液Ph值 | 6.8～7.4 |
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