| 性状一 |
| 浅黄色澄清液体，呈清甜果香和柠檬醛似香气。 |
| 性状二 |
| 浅黄色澄清液体，具有柠檬醛似清甜果香。 |
| 所属类别一 |
| 食品添加剂: 食品香料 |
| 所属类别二 |
| 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然提取香料 |
| 用途与作用一 |
| 作食品香料。是单离柠檬醛的主要原料。 |
| 用途与作用二 |
| 我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。也用作单离柠檬醛的原料。 |
| 合成工艺与制法一 |
| 由樟科山鸡椒(Litsea cubeba；俗称山苍子)的树皮、叶子和鲜果实经水蒸气蒸馏而得。得率2%～8%。我国为主要生产国，长江以南地区均产。 |
| 合成工艺与制法二 |
| 以主产于我国长江以南地区的樟科植物山苍子的鲜果实、叶子和树皮为原料，用水蒸气蒸馏而得，得油率2%～8%。 |
| 参考质量标准一 |
ISO3214—1974E| 羰基化合物(以柠檬醛计) | ≥74% | | 旋光度([α]D25) | -1°～+10° | | 折射率(nD20) | 1.4800～1.4870 | | 醇中溶懈度(OT-43) | 1ml样品可溶于3ml一70%乙醇中，20℃时澄清 | | 相对密度(d2525) | 0.880～0.892 |
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| 参考质量标准二 |
ISO 3214--1974E| 羟基化合物(以柠檬醛计)/% | ≥74 | | 相对密度d2020 | 0.880～0.892 | | 折射率nD20 | 1.480～1.487 | | 比旋光度αD20 | -1°～+10° | | 溶解度(20℃) | 1mL试样溶于3mL70%(体积分数)乙醇 |
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