| 性状一 |
| 淡黄至深黄或绿黄色挥发性精油。呈柠檬特殊清甜香气，味辛辣、微苦。商品中可含有适当抗氧剂。有一定防霉能力。几不溶于水，可与无水乙醇及冰醋酸混溶。 |
| 性状二 |
| 绿黄至黄色澄清液体，具有柠檬鲜果皮特有的香气，味辛辣微苦。易溶于乙醇、冰醋酸，不溶于水，有一定的防霉能力。大白鼠经口LD502.84g/kg。 |
| 所属类别一 |
| 食品添加剂: 食品香料 |
| 所属类别二 |
| 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然提取香料 |
| 用途与作用一 |
| 作食品香料，是柠檬型香精的主要原料，用量可为25％。也可直接添加于糕点、饼干、糖果、冷饮以及化妆品和牙膏中。使用量在口香糖中1900mg/kg;糖果中1100mg/kg;烘烤食品中580mg/kg；布丁类中340mg/kg；-冷饮中280mg/kg；软饮料中230mg/kg；糖浆中65mg/kg。 |
| 用途与作用二 |
| 我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于糖果、面包制品、软饮料。 |
| 合成工艺与制法一 |
| 以原产于美国、阿根廷、澳大利亚、巴西、西西里岛和印度等国，种植于我国四川、云南、广西等地的芸香科植物柠檬全果或果皮为原料，经冷磨或冷榨而得，得油率0.3%～0.6%。 |
| 合成工艺与制法二 |
| 由芸香科植物柠檬(Citrus limon)的新鲜果实经冷磨或鲜柠檬皮不经加热或加助剂进行冷榨而得。得率0.3%～0.6%。主要产于美国、阿根廷、巴西、西西里岛、印度和澳大利亚等国。质量以西西里岛产者最高(柠檬醛含量较高)。我国四川质量甚好，云南、广西亦有少量生产。 |
| 参考质量标准一 |
指标名称@GB6772-86（冷磨品；强制性国标）@FCC,2000
含醛量(以柠檬醛C10H16O计，%)@3.0～5.5@加利福尼亚型2.2～3.8
旋光度+60°～+68°@意大利型3.0～5.5+57°～+65.6°
砷(以As计；GT-3)@≤0.0002%@-
重金属(以Pb计)@≤0.0005%@≤0.004%
铅(GT-18)@-@≤10mg/kg
酸值(OT-4)@≤3.0@-
折射率(nD20)@1.4740～1.4770@l.473～1.476
醇中溶解度(OT-43)@-@lml溶于3ml95%乙醇
蒸发残渣(%)@l.6～3.9@-
相对密度(d2525)@0.849～0.858@0.849～0.855
紫外吸光度@-@加利福尼亚型≥@0.2；意大利型≥0.45
色状@绿黄色或黄色澄清液体，低温下浑浊@-
香气@具有浓郁的柠檬鲜果皮的特征香气@- |
| 参考质量标准二 |
GB 6772—1986| 色状 | 绿黄色或黄色澄清液体低温下混浊 | | 香气 | 具有浓郁柠檬鲜果皮的特征香气 | | 含醛量(以柠檬醛计)/% | 3.0～5.5 | | 酸值 | ≤3 | | 蒸发残渣/% | 1.6~3.9 | | 砷(以As计)/% | ≤0.0002 | | 重金属(以Pb计)/% | ≤0.0005 | | 相对密度d2525 | 0.849~0.858 | | 折射率nD20 | 1.474~1.477 | | 比旋光度αD20 | +60°~+68 |
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