琥珀酸一钠 基本信息
中文名称 | 琥珀酸一钠 |
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中文同义词 | 琥珀酸一钠;化合物 SUCCINIC ACID SODIUM |
英文名称 | succinic acid, sodium salt |
英文同义词 | Butanedioic acid, sodium salt |
CAS号 | 14047-56-4 |
分子式 | C4H6O4.xNa |
分子量 | 0 |
EINECS号 | 237-884-4 |
相关类别 | 调味剂;调味剂(风味增强剂);食品添加剂 |
Mol文件 | 14047-56-4.mol |
结构式 |
琥珀酸一钠 性质
密度 | 1.88 g/cm3 |
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EPA化学物质信息 | Butanedioic acid, sodium salt (14047-56-4) |
化学性质
无色至白色单斜晶系结晶或白色结晶性粉末,无臭,有琥珀酸和咸味相混合的特殊滋味(有酸味和贝类的风味),味觉阈值0.015%。易溶于水(40g/100ml,25℃)。用途
风味改良剂。酸味剂。主要用于配制酱油、辣酱油,并用于香肠、火腿、鱼糜制品等。一般用量0.01%~0.5%,鱼糜制品为0.03%~0.06%。与味精、核苷酸类调味品料合用可大大提高风味。亦为琥珀酸的缓冲剂。用途
该品有琥珀酸碱味相混合的特殊滋味(有酸味和贝类的风味)。味觉阈值0.015%。用作风味改良剂、酸味剂,用于配制酱油、辣酱油,并用于香肠、火腿、鱼糜制品等。与味精、核甙酸类调味品合用可大提高风味。亦为琥珀酸的缓冲剂。生产方法
由琥珀酸与碳酸钠或氢氧化钠中和、结晶而成。安全信息
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