3-羟基-2-丁酮
中文名称 | 3-羟基-2-丁酮 |
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中文同义词 | 甲基乙酰甲醇;乙酰基乙醇;乙偶姻;3-羟基-2-丁酮;3-羟基丁酮(乙偶姻);醋嗡;2,3-丁醇酮;乙酰基甲基甲酮 |
英文名称 | Acetoin |
英文同义词 | Acetyl methyl carbinol, 85 wt. % solution in water;Acetyl methyl carbinol, pract., 93%;acetoin,3-hydroxy-2-butanone,hydroxybutanone;3-hydroxy-2-butanone, monomer + dimer;BUTAN-2-OL-3-ONE;ACETOIN NATUERLICH (DIMER);3-Hydroxy-2-butanone Solution, 100ppm;(±)-3-Hydroxybutan-2-on |
CAS号 | 513-86-0 |
分子式 | C4H8O2 |
分子量 | 88.11 |
EINECS号 | 208-174-1 |
相关类别 | 氨基酸及其衍生物,Purines;医药原料;食品添加剂;酮类;酮;羰基化合物;化工;有机化工原料;酮类香料;食用香料(增香剂);天然等同香料和人造香料;香精香料;植物生化提取物;中间体;化工原料-1827181813;分析试剂-色谱试剂;化工原料;日化原料;香料食品类;合成香料;精细化工原料;化工材料;化工产品-有机化工;单体香料;Pharmaceutical Raw Materials;ketone;ketone Flavor;Other APIs |
Mol文件 | 513-86-0.mol |
结构式 |
3-羟基-2-丁酮 性质
熔点 | 15 °C (monomer) |
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沸点 | 148 °C(lit.) |
密度 | 1.013 g/mL at 25 °C(lit.) |
蒸气压 | 86hPa at 20℃ |
FEMA | 2008 | ACETOIN |
折射率 | n |
闪点 | 123 °F |
储存条件 | 2-8°C |
溶解度 | H2O:0.1 g/mL,澄清 |
形态 | 液体(单体)或粉末或晶体(二聚体) |
酸度系数(pKa) | 13.21±0.20(Predicted) |
颜色 | 淡黄色至绿黄色或白色至黄色 |
气味 (Odor) | 黄油味 |
香型 | buttery |
水溶解性 | H2O: 0.1g/mL, clear |
JECFA Number | 405 |
Merck | 14,64 |
BRN | 385636 |
稳定性 | 吸湿性 |
InChIKey | ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N |
LogP | 0.1 at 25℃ |
CAS 数据库 | 513-86-0(CAS DataBase Reference) |
NIST化学物质信息 | 2-Butanone, 3-hydroxy-(513-86-0) |
EPA化学物质信息 | 2-Butanone, 3-hydroxy- (513-86-0) |
3-羟基-2-丁酮可用于奶油,干酪、咖啡、果实的香味增强剂,作为配置奶油、乳品、酸奶和草莓型等的香精,还广泛用于烟草,医药等,具有极高的应用价值,我国GB2760-86规定其为允许使用的食品香料,此外,3-羟基-2-丁酮还是合成许多香料化合物和药物的中间体。以三聚乙醛为原料,以噻唑盐为催化剂,三聚乙醛与噻唑盐的质量比是40∶1-400∶1,用NaOH溶液调节反应混合液的pH值到8-11,反应温度为120-180℃,在自生压力条件下直接合成3-羟基-2-丁酮。所述的三聚乙醛与噻唑盐的质量比优选为100∶1-200∶1。反应时间为1-10小时,反应温度优选为140-160℃。用气相色谱法(GT-10)测定。采用热导检测器。柱长1.5m,内径6.35mm,内装20%聚乙二醇20M(Carbowax 20M)载于酸洗过的60/80目硅藻土载体上,或其他能分离双乙酰、水和甲基乙酰原醇的组分。测定时采用下列条件:试样2μg;进样温度约195℃;柱温约130℃,检测器约230℃;载气氦的流量约为每分钟35ml。平均滞留时间:双乙酰为2min 15S,水为3min,甲基乙酰原醇为12Min。所得甲基乙酰原醇的峰面积不得少于所有各峰总面积的96.0%。skn-rbt 500 mg/24H MOD CNREA8 33,3069,73FEMA(mg.kg):软饮料7.4;冷饮3.3;糖果18;焙烤食品32;布丁类21;哥达干酪7.0;
化学性质
3-羟基-2-丁酮的二聚体为白色结晶性粉末,单体为无色或淡黄色液体。呈奶油香气。沸点148℃,熔点15℃。能自燃。混溶于水,溶于乙醇、丙二醇,微溶于乙醚,几乎不溶于植物油。
用途
3-羟基-2-丁酮呈牛奶香气,我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型午精,也用于有机合成。
用途
用作医药中间体、食用香料,主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料用途
可用于制取2,3-丁二酮,用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料用途
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精。生产方法
由二乙酰还原而得。类别
可燃物品毒性分级
低毒急性毒性
口服- 大鼠 LD50: >5000 毫克/ 公斤刺激数据
皮肤- 兔子 500 毫克/ 24小时 中度可燃性危险特性
遇明火、高温、强氧化剂可燃; 加热分解释放刺激烟雾储运特性
包装完整、轻装轻卸; 库房通风、远离明火、高温、与氧化剂分开存放灭火剂
泡沫、干粉、二氧化碳、雾状水、砂土安全信息
危险品标志 | Xi,F |
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危险类别码 | 10-36/38-38-11 |
安全说明 | 26-36-36/37 |
危险品运输编号 | UN 2621 3/PG 3 |
WGK Germany | 1 |
RTECS号 | EL8790000 |
TSCA | Yes |
危险等级 | 3 |
包装类别 | III |
海关编码 | 29144090 |
毒害物质数据 | 513-86-0(Hazardous Substances Data) |
毒性 | skn-rbt 500 mg/24H MOD CNREA8 33,3069,73 |
提供商 | 语言 |
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中文
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