聚赖氨酸

聚赖氨酸

中文名称聚赖氨酸
中文同义词食品级聚赖氨酸
英文名称Pilylysine
英文同义词Pilylysine
CAS号
分子式
分子量0
EINECS号
相关类别防腐剂;防腐杀虫剂;食品添加剂;化工原料;化工原料
Mol文件Mol File
结构式聚赖氨酸 结构式

聚赖氨酸 性质

聚赖氨酸 用途与合成方法

聚赖氨酸是一种含有25~30个赖氨酸残基的同型单体聚合物多肽。这种赖氨酸聚合物是赖氨酸残基通过一羧基和ε-氨基形成的酰胺键连接而成,故称为ε-多聚赖氨酸。研究证明ε-PL比α一L有更强的抑菌活性。

聚赖氨酸

ε- 聚赖氨酸为淡黄色粉末,吸湿性强,是赖氨酸的直接链状聚合物,能在人体内分解为赖氨酸,可以完全被人体消化吸收,不但没有任何毒副作用,而且可以作为一种赖氨酸的来源。它易溶于水,微溶于乙醇,但不溶于乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂。

ε- 聚赖氨酸对革兰氏阳性菌和阴性菌、霉菌、病毒等都有明显的抑制作用,对其它防腐剂不易抑制的革兰氏阴性菌大肠杆菌、沙门氏菌抑菌效果非常好。而且对耐热性芽孢杆菌和一些病毒也有抑制作用;抑菌效率高,浓度很低时就能起作用;抑菌活性不受pH值影响;热稳定性好,高温下不分解(120oC,120min),可随原料一同进行灭菌处理,是一种高效、无毒、安全、无副作用的食品防腐剂。

ε- 聚赖氨酸已于2003年10月被FDA批准为安全食品保鲜剂,被广泛应用于食品保鲜。在食品应用中,ε- 聚赖氨酸多与其它物质配合使用,如酒精、有机酸、甘油酯等。可用于米饭、糕点、面点、酱类、饮料、酒类、肉制品、罐头等的防腐保鲜。
化学性质 
淡黄色粉末,吸湿性强,略有苦味。为赖氨酸的直链状聚合物。对革兰氏阳性和阴性菌如大肠杆菌、枯草杆菌、酵母、乳酸菌、金黄色葡萄球菌的繁殖有抑制作用,对霉菌作用较小。不受pH值影响,对热稳定(120℃,20min),能抑制耐热菌,故加入后可加热处理。但遇酸性多糖类、磷酸盐类、铜离子等可因结合而使活性下降。与醋酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和高级脂肪酸甘油酯等合用有增效作用。溶于水,微溶于乙醇。
用途 
防腐剂。在日本多用于面条、炒面、汤、什锦米饭等淀粉类食品。一般以50%糊精和50%本品的复合品出售;也有多种与甘氨酸、醋酸、乙醇等的复配制剂商品。
生产方法 
由白色链霉菌(Streptomyces albulus;一种放线菌)进行需气培养,将培养液过滤后用离子交换树脂吸附、分离、精制而得。

安全信息

MSDS信息

聚赖氨酸 上下游产品信息

上游原料
Tag:聚赖氨酸
戊二醛 一水没食子酸 聚丙烯酸钠 富马酸二甲酯 山梨酸钾 焦亚硫酸钠 6-苄氨基嘌呤 三苯胺 阿拉伯胶 香兰素 乙基麦芽酚 双乙酸钠 防腐剂 三乙烯四胺 单辛酸甘油酯 γ-氨基丁酸 多聚-L-赖氨酸氢溴酸盐 纳豆激酶
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