反式-2-癸醛
| 中文名称 | 反式-2-癸醛 |
| 中文同义词 | 反式-2-癸醛;2-癸烯醛;反式-2-癸酸;反式-2-癸醛-CLASS1 |
| 英文名称 | TRANS-2-DECENAL |
| 英文同义词 | T2 DECENAL;TRANS-2-DECEN-1-AL;TRANS-2-DECENYL ALDEHYDE;2-decen-1-al;2-Decenal;dec-2-enal;decenaldehyde;FEMA 2366 |
| CAS号 | 3913-71-1 |
| 分子式 | C10H18O |
| 分子量 | 154.25 |
| EINECS号 | 223-472-1 |
| 相关类别 | 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香料;单体香料 |
| Mol文件 | 3913-71-1.mol |
| 结构式 |  |
反式-2-癸醛 性质
| 熔点 | -16°C (estimate) |
| 沸点 | 78-80 °C3 mm Hg(lit.) |
| 密度 | 0.841 g/mL at 25 °C(lit.) |
| 折射率 | n |
| FEMA | 2366 | 2-DECENAL |
| 闪点 | 205 °F |
| 气味 (Odor) | at 10.00 % in dipropylene glycol. fatty orange rose aldehydic floral green |
| 香型 | fatty |
| JECFA Number | 1349 |
| LogP | 3.828 (est) |
| EPA化学物质信息 | 2-Decenal (3913-71-1) |
按气相色谱法GT-10-4中用极性柱进行测定。GRAS(FEMA)。
LD50 5000mg/kg(大鼠，经口)。FEMA(mg/kg)：软饮料3.4；冷饮6.0；糖果9.0；焙烤食品9.0。
适度为限(FDA§172．515，2000)。
天然品存在于胡荽油中。
LD50 5000mg/kg(大鼠，经口)。FEMA(mg/kg)：软饮料3.4；冷饮6.0；糖果9.0；焙烤食品9.0。
适度为限(FDA§172．515，2000)。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-癸烯醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
微黄色液体，呈鸡、家禽和橙子似香味。溶于乙醇和大多数非挥发性油，不溶于水。沸点229℃(107～107.5℃/1533Pa)．相对密度d1517.50.846，折射率nD17.51.4533。天然品存在于胡荽油中。
用途
GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制家禽和柑橘类香精。生产方法
由2-癸烯醇经重铬酸钾和浓硫酸氧化而得。安全信息
| 危险品标志 | Xi,N |
| 危险类别码 | 41-43-50/53 |
| 安全说明 | 26-36/37-60-61 |
| 危险品运输编号 | UN 3082 9/PG 3 |
| WGK Germany | 3 |
| F | 10 |
| 提供商 | 语言 |
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英文
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英文
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中文
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英文
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