名称:卡拉胶
级别:食品级
规格:1公斤/袋,25kg/袋
CAS: 有
作用:增稠剂,乳化剂,悬乳剂,胶凝剂,粘结剂 ,稳定剂
卡拉胶性状:白色至微黄色颗粒或粉末,无臭或微臭;卡拉胶口感粘滑;卡拉胶溶于约80度水,形成粘性,透明或轻微乳白色的易流动溶液。
卡拉胶概述:卡拉胶依其半乳糖残基上硫酸脂基团的不同,分为κ-型、ι-型、λ-型。卡拉胶具有形成亲水胶体,凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性,卡拉胶被应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶(水果冻)、肉食品、调味品、罐头食品等方面。卡拉胶可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。
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