甲基庚酮(2-壬酮）

2-壬酮作为多种食物来源的成分，也可作为调味剂。含量分析按气液色谱法(GT-10-4)用极性柱进行测定。毒性LD50orl-rat:3200mg/kgKODAK*-,-,71使用限量FEMA(mg/kg)：饮料0.55；冰淇淋0.10～1.0；糖果和焙烤食品，0.40～4.0。适度为限(FDA，§172．515，2000)。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）2-壬酮食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的最大允许使用量和最大允许残留量化学性质无色至淡黄色液体。呈水果、花、油脂和药草似香气。沸点195℃。溶于乙醇、丙二醇和油脂，不溶于水。用途GB2760--1996规定为允许使用的食用香料。生产方法由甲基庚基原醇用铬酸在室温下氧化而成。