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返回ChemicalBook首页>CAS数据库列表>2463-77-6

2463-77-6

中文名称 2-十一烯醛
英文名称 2-Undecenal
CAS 2463-77-6
分子式 C11H20O
分子量 168.28
MOL 文件 2463-77-6.mol
2463-77-6 结构式 2463-77-6 结构式

基本信息

中文别名
2-十一烯醛
3-辛基丙烯醛
2-十一碳烯醛
反-2-十一烯醛
2-十一碳烯醛,96%
英文别名
FEMA 3423
2-UNDECENAL
Undec-2-enal
2-UNDECEN-1-AL
2-Undecenal,96%
3-Octylacrolein
TRANS-2-UNDECEN-1-AL
2-undecylenealdehyde
2-Undecenal USP/EP/BP
TRANS-2-HENDECEN-1-AL
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香

物理化学性质

外观性状无色至淡草黄色液体，呈强烈新鲜醛气味。沸点229℃。具有一定的抑真菌性能。
天然品存在于牛奶、炖鸡肉、炖牛肉、熟猪肉、炒榛子、炒花生、炒山核桃和马铃薯片等中。
熔点-12°C (estimate)
沸点115 °C10 mm Hg(lit.)
密度0.849 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3423 | 2-UNDECENAL
折射率n20/D 1.457(lit.)
闪点>230 °F
气味 (Odor)at 1.00 % in dipropylene glycol. fresh fruity orange peel
香型fruity
JECFA Number1366
LogP4.23
NIST化学物质信息2-Undecenal(2463-77-6)
EPA化学物质信息2-Undecenal(2463-77-6)

安全数据

危险性符号(GHS)GHS hazard pictograms
GHS07
警示词警告
危险性描述H315-H319-H411
防范说明P264-P280-P305+P351+P338-P337+P313P-P264-P280-P302+P352-P321-P332+P313-P362
危险类别码36/38
安全说明26-36
WGK Germany3

应用领域

用途1
GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。

制备方法

方法1
由2-十一烯醇氧化而得。
由壬醛和甲基乙烯基醚在BF。存在下反应而成。

上下游产品信息

上游原料
壬醛乙烯基甲醚十一烯醇2-十一烯

常见问题列表

毒性
GRAS(FEMA)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：焙烤食品、肉类、肉汤羹、牛奶、乳制品，均0.05；调味料和腌渍品0.02。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-十一烯醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
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